30 septembre 2007
Mi-cuit au chocolat
Après un week-end à repasser et à coudre des étiquettes sur les affaires de ma fille avant son départ avec l'école en classe verte, un réconfort était obligatoire. En feuilletant mes recettes je suis tombée sur ce mi-cuit au chocolat que je ne me lasserai pas de faire et de manger.
Ingrédients
* 150 g de chocolat noir
* 100 g de beurre demi-sel
* 100 g de sucre
* 4 oeufs
* 15 g de farine
* parfum au choix - carrés de chocolat de dégustation (orange et framboise en ce qui me concerne)
Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir en morceaux et le beurre salé pendant 1mn30.
Ajoutez le sucre, les oeufs et en dernier la farine. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Remplissez chaque alvéole de votre moule aux 3/4. Enfoncez un carré de chocolat parfumé au milieu de chaque muffin et faites cuire 10 mn dans le four préchauffé à 220°C.
Attendre une dizaine de minutes avant de démouler.
Un pur délice, une tuerie comme dirais certain....................
28 septembre 2007
Mes premières MOUNAS
Il y a quelques temps maintenant j'avais réalisé mes 1ères mounas. La recette avait été postée sur mon ancien blog. Étant donné que leur place est plus ici que sur l'ancien je vous la retranscris donc :
Ingrédients :
75 Gr de farine T45 pour le levain
1 sachet de levure de boulanger
600 ml de farine T45 pour la suite de la recette
50 ml de sucre de canne
40 ml de sucre glace (je n'avais plus assez de sucre de canne alors j'ai compensée :-)
1 sachet de sucre vanillé
5 CS d'eau de fleur d'oranger
75 Gr de beurre mou
3 oeufs + 1 jaune
Avant tout j'ai préparé le levain en délayant ma levure dans 4 CS d'eau tiède et après j'ai rajouté mes 75 gr de farine. J'ai ensuite pétrie le tout un instant puis j'ai laissée reposer durant 1h30.
Après le repos de mon levain je lui ai rajouté mes 600 ml de farine, les sucres (sauf le sucre vanillé), la fleur d'oranger, les oeufs et le beurre et j'ai pétrie le tout longuement et j'ai laissée reposé toute la nuit dans mon saladier recouvert d'un torchon dans un endroit tiède.
Le lendemain la pâte avait bien gonflée. Je l'ai pétrie de nouveau pour en chasser l'air et j'ai fais 2 boules que j'ai posée sur une feuille de papier sulfurisé sur ma plaque du four et j'ai de nouveau laissée reposer 45 mn.
Après le préchauffage de mon four en position ventilé à 180° (Th 6) j'ai mélangé mon jaune d'oeuf avec 1 cc d'eau et j'ai badigeonné mes mounas avec et pour finir je les aient saupoudrées de sucre vanillé (ne pas oublier d'inciser le dessus de chaque Mouna en croix).
Cuisson 30 mn.
Et bien ce fut un vrai délice que depuis je ne me lasse pas de refaire avec cependant un changement, le pétrissage je le fais avec ma MAP.
25 septembre 2007
Clafoutis Crottins de Chavignol / Gorgonzola - Tomates
Alors ce soir il fallait faire rapide mais sans négligemment (lol). Ma fille avait son premier cours de Solfège de 17h à 18h30 suivi de son premier cours de guitare (seul créneau disponible me convenant) de 20h30 à 21h. La préparation du repas devait donc être rapide et assez consistante pour que ma fille (nous) puisse être rassasié et être en forme (éviter de s'endormir durant le cours). Victoire !!!! du Mi Mi Miiiiiiiiiiii j'en ai avalé pendant 30 mn mais pour une première c'était pas mal. Va falloir réviser et s'accrocher maintenant (courte - longue, noire - blanche.....).
Ingrédients pour 4 personnes :
* 4 tomates
* 1 oignon
* 3 oeufs
* 1 brique de crème liquide
* 3 C à S de Maïzena
* 3 C à S de lait
* 1 pincée de piment d'espelette
* 1 filet d'huile d'olive
* 2 noix de beurre
* sel / poivre du moulin
* 1 crottin de chavignol
* 20 g de gorgonzola
Coupez les tomates en morceaux. Épluchez les oignons et coupez les en lamelles avant de les faire revenir dans une poële, avec l'huile d'olive et 1 noix de beurre. Ajoutez le piment d'espelette, le poivre et le sel à la préparation.
Battez les oeufs en omelette avec la crème liquide.
Dans un autre saladier, délayez la maïzena dans le lait. Ajoutez ce mélange aux oeufs battus.
Beurrez un moule à gratin, puis disposez les tomates, les oignons et les tranches fines de fromages. Versez ensuite l'appareil à clafoutis.
Laissez cuire au four 15 mn à 210°C.
Pour la 1ère photo c'est un peu rude, les gourmands n'ont pas attendu et ne m'ont pas laissé prendre la photo du plat sortant du four !!!!!
24 septembre 2007
Fougasse au Chorizo
C'est une première pour moi et pour ma MAP quant à la réalisation d'une Fougasse. Depuis le temps que je voulais essayer eh bien c'est fait ! A déguster à la sortie du four, accompagnée d'une bonne salade. Cette fougasse peut, à elle seule, constituer un repas !
La recette est issue du Livre "Pain maison spécial MAP" des Editions MaraboutChef.
Pour 1 belle fougasse :
* 210 ml d'eau
* 350 g de farine
* 1 C à C de sel
* 1 C à C de levure
* 2 C à S d'huile d'olive
* 15 rondelles de Chorizo coupées en morceaux
Programme 10 - Pâte
Mettre tous les ingrédients dans votre MAP hormis le chorizo qui lui sera rajouter en fin de pétrissage.
Sortez le pâton après 30 mn de levée. Pliez en 2, tournez d'un quart de tour, pliez en 2, etc...
Etalez la pâte en entaillez-la, puis étirez-la pour agrandir les trous. Faites lever 20 mn à l'abri des courants d'air. Badigeonnez d'eau salée.
Enfournez à four préchauffé à 220°C et baissez à 210°C. Laissez cuire 20 à 25 mn. N'oubliez pas le "coup de buée" et surveillez la cuisson.
Dégustez sans attendre ou dans la journée.
23 septembre 2007
Tatin d'endives au chèvre
Vous remarquerez à force de me lire que j'adore les livres de recettes ainsi que les magazines culinaires. Je viens de me procurer le N°4 de CUISINEBY Cyril Lignac et je viens de réaliser une petite recette toute légère et agréable en bouche, le tatin version salé "Tatin d'Endives au Chèvre" (en plus j'adore Cyril Lignac).
Ingrédients pour 6 personnes :
* 6 endives
* 1 jus d'1/2 citron
* 6 brins d'estragon
* 4 crottins de Chavignol
* 3 feuilles de Brick
* 20g de sucre
* 30 g de beurre
* 1 C à S d'huile
* Sel / Poivre
Préchauffez le four à 180° C.
Coupez la base de vos endives, retirez les feuilles abimées, rincez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer le beurre, le sucre et le jus de citron dans une sauteuse jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis ajoutez les endives. Salez, poivrez et faites-les dorer environ 20 mn en les retournant à mi-cuisson.
Placez les endives dans un moule à manqué (moi en silicone), ajoutez les crottins de Chavignol coupés en lamelles. Effeuillez l'estragon.
Huilez les feuilles de Brick et posez-les sur le moule. Coupez les bords si les feuilles dépassent beaucoup et faites rentrer les feuilles de brick dans le moule.
Enfournez 15 mn.
Sortez le moule du four. Posez le plat de service sur le moule, retournez le tout puis retirez le moule.
Miam ! Miam ! Vous m'en direz des nouvelles. En quelques mots, rapide, économique et délicieux.
21 septembre 2007
Petites brioches au fromage blanc ou brioche "encore Maman"
Je n'ai pas abandonné ma MAP, elle tourne toujours autant.
Mon fils est loin d'être un gros mangeur, il rechigne à tout et picore plus qu'il ne mange en fait. A la cantine également c'est l'enfer et hormis le dessert (et encore) rien ne descend. Alors je ne lésine pas quand mon fils me dit "Encore Maman" je m'exécute sans rouspéter, et cette fois ce sont mes petites brioches qu'il affectionne au petit déjeuner et au goûter avec une petite touche supplémentaire de Nutella (en tout cas c'est toujours ça de pris).
Ingrédients :
Mettre dans la MAP les ingrédients suivants :
* 250 g de lait demi-écrémé
* 100 g de beurre fondu
* 1 C à S de fleur d'oranger
* 2 C à S de lait en poudre
* 1 sachet de levure
* 520 g de farine
* 80 g de sucre
Pour le remplissage des brioches :
* 250 g de fromage blanc
* 1 jaune d'oeuf
* 2 C à S de sucre
* 1 C à C de cannelle
Mettre les ingrédients pour la pâte dans votre MAP - Programme pâte - 1h30 ( je l'ai laissé lever beaucoup plus longtemps car j'avais des courses à faire et on peux dire qu'elle a franchement gonflée)
Ensuite faire plusieurs petits pâtons (moi j'ai voulu expérimenter plusieurs formes) puis laisser lever encore 30 mn.
Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients pour la farce.
Étalez vos pâtons, les farcir avec le mélange et faire à votre convenance des pliages plus ou moins réussis). J'ai fais quelques incisions sur la pâte puis j'ai badigeonné mes formes extraterrestres avec un jaune d'oeuf.
Mettre au four 15 mn à 165°C.
ENCORE MAMANNNNNNNNN !!!!!!!!!
20 septembre 2007
Soupe au Chorizo
Après de LONGSSSSSSSSSSSSSSSS effort j'ai eu un besoin irrépressible de manger une soupe. Alors Mardi tout en me remettant de mon week-end sportif (je vous raconte pas les innombrables bleus) mais néanmoins inoubliable et magnifique, je me suis laissée aller devant cuisine TV (eh oui une fois de plus) et mon grand ami ainsley était en train de préparer cette magnifique recette que je me suis empressé de noter et je l'ai un tout petit peu modifié.
Ingrédients :
* 3 Gousses d'ail
* 1 oignon
* 4 grosses pommes de terre
* 4 poireaux
* 1/2 chorizo en tranches épaisses
* 150 g de Nouilles chinoises
* poivre de cayenne
* 1.5 l de bouillon de légumes
* persil
Hacher l'oignon et l'ail et les mettre à rissoler dans un peu de beurre. Ajoutez ensuite les pommes de terre couper en petits morceaux, puis au tour des poireaux. Laisser revenir revenir 2 mn et ajouter votre bouillon de légumes. Assaisonnez avec le poivre de cayenne (à votre convenance) et laissez mijoter 20 mn environ à feu doux.
A l'issue des 20 mn ajoutez les rondelles de chorizo ainsi que les Nouilles chinoises et laissez de nouveau mijoter 10 mn (rajouter du bouillon si nécessaire).
Servez dans des assiettes à soupe et saupoudrez de persil.
Régal assuré.
P.S : Pour info samedi 15/09 - 6 h de randonnée / Dimanche 16/09 - 4h de Via-Ferrata / Lundi 17/09 - 4h de Cannyoning........Pour l'année prochaine va falloir peaufiner mon entraînement sportif......
14 septembre 2007
Départ !!!!!
Bonne journée débordante d'énergie aujourd'hui avec la remise des diplômes de nos étudiants.
Demain je part 3 jours en déplacement avec nos étudiants pour leur week-end d'intégration à Annot dans les hautes Alpes. Je viens de finir mon sac à dos mais il reste indéfiniment lourd, je ne sais pas vraiment comment va se dérouler cette randonnée avec un sac de 8 kgs sur le dos, mais bon il y a pas le choix je vous raconterai donc à mon retour le déroulé du week-end (randonnée, via-ferrata, bloc d'escalade et cannyoning).
Bon week-end à tous et à Mardi.
13 septembre 2007
Salade d'épeautre aux tomates
Petite recette sympa et très agréable au palais. Ce fut mon repas de ce midi que j'avais préparé hier après-midi. Le plus long reste la cuisson 45 mn en suivant les indications du paquet. J'ai fais mon ptit tour à mon petit magasin Bio près de chez moi pour acheter le fameux agar agar que je découvre dans vos innombrables recettes. Mais, comble de malchance, le stock a été liquidé, il faut donc que j'attende le réapprovisionnement. Donc j'ai été tentée par les graines d'épeautres suite à l'émission de Cuisine-Tv (eh oui je sais, encore cette chaîne) avec une recette de giada di laurentiis.
A vous de juger !
Ingrédients :
* 280G d'épeautre
* 1/2 oignon blanc
* 500g de tomates
* Persil plat
* Ciboulette
Préparation :
Faire cuire, à couvert, l'épeautre 45 mn dans 1/2 litre d'eau salée.
Dans un saladier mettre les tomates coupées en dés (sans les pépins, ni la pulpe) ,l'oignon en dés de la même taille que les tomates ainsi que le persil et la ciboulette ciselés.
Faire une vinaigrette avec 1 gousse d'ail hachée + 2 c à s de vinaigre balsamique + l'huile d'olive , sel et poivre noir.
Égoutter l'épeautre, le rincer à l'eau froide et le rajouter au légumes.
Mettre au frais et déguster.
12 septembre 2007
Tiramisu de petits-beurre au café
Alors aujourd'hui Mercredi j'avais besoin de me détendre. Il faut dire que je suis assez stressée en ce moment. Le boulot, les enfants et surtout je pense le fait que ce week-end je part avec nos élèves en week-end d'intégration à Annot dans les hautes Alpes pour faire du sport pendant 3 jours. Et mon angoisse n'est pas la longue randonnée, non........, ni la via-ferrata, non............, mais c'est la cannyoning, oui........mais va bien falloir faire avec ma grosse angoisse (je vous raconterai cela à notre retour Mardi soir prochain.
Alors pour oublier tout ça, j'ai cuisinée une bonne partie de la journée. Parmi mes petites aventures j'ai réalisé un petit tiramisu que même mes enfants ont pu déguster.
TIRAMISU DE PETITS-BEURRE AU CAFÉ
Ingrédients :
* 1 paquet de Petit-beurre
* 1 bol de café chaud
* 80 g de sucre
* 3 oeufs
* 250 g de Mascarpone
* 20 g de Cacao amer
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre pour que le mélange soit bien onctueux. Ajoutez le Mascapone et bien mélanger.
Ajoutez le sucre restant aux blancs, fouettez au batteur pour obtenir une meringue bien ferme. Incorporez délicatement la meringue au mélange précédent.
Trempez rapidement les petit-beurre dans le café froid, puis placez-les au fond de votre récipient. Ajoutez une couche de crème, répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème.
Placez au frais au moins 1h et saupoudrez de cacao juste avant de servir.
