29 novembre 2007
Crème caramel maison
La fin du mois a été dure..........(pour qui ne l'est-elle pas de nos jours mais bon). Le frigo craint famine et comme je ne vais pas pouvoir faire mes courses avant samedi il a fallu que j'improvise un "laitage" pour le dessert des enfants (plus de crèmes dessert, maman t'exagères !!!). Alors ce matin avant de partir travailler (donc vers 6h30) j'ai vite réalisé 4 petites crèmes sympa que nous avons donc testé ce soir pour le dessert. Eh bien c'est très bon, simple et qui ressemble à de très célèbres crèmes aux caramels (vous savez celles qui s'ouvrent en enlevant l'opercule du dessous et où le caramel dégouline avec joie tout le tour.....ça y est vous voyez.....). C'était donc très bon et je vais donc pouvoir en refaire en plus grosse quantité et dès demain matin donc (eh oui vers 6h30.....).
Ingrédients :
* 500 ml de lait demi-écrémé
* 3 CàS de Cassonade
* 1 CàS de fécule de pommes de terre
* 1 CàC d'agar agar
* 1 CàC de Vanille liquide
* du caramel liquide tout prêt
Mettre le caramel dans le fond de vos moules.
Faire bouillir le lait avec la cassonade, la fécule, l'agar agar et la vanille en remuant jusqu'à ébullition.
Versez dans les moules. Laissez tiédir et mettre au frais pendant au moins 3h.
VERDICT : Encore Miam !!!!!
28 novembre 2007
Clafoutis aux poires, crème anglaise à la cardamome
Comme je vous le disais hier, ce petit clafoutis (certes très sucré) était néanmoins délicieux. Le goût du Pralin y était pour beaucoup. Cette recette vous la retrouverez dans le dernier numéro du Magazine Cuisine by Lignac (que j'adore, soit dit en passant) que je trouve très beau pour cette période des fêtes (pas cyril.....mais le magazine (quoi que....)).
Ingrédients pour 2 personnes :
* 2 oeufs
* 50 g de sucre
* 20 g de farine
* 20 g de poudre d'amande Pralin
* 10 cl de crème liquide 1 brique de crème liquide ultra légère
* 2 poires
* 7 cl de miel de sapin lavande
Préchauffez le four à 200°C.
Faites votre crème pâtissière, recette ici.
Pelez les poires, coupez-les en quartiers et poêlez-les avec le miel de lavande. Réservez.
Dans un saladier, battez les 2 oeufs avec les 50 g de sucre. Ajoutez la farine tamisée et le pralin. Petit à petit, versez la crème liquide.
Versez la pâte à clafoutis à un tiers de la hauteur de votre moule (moi moule en forme de coeur). Enfournez 2 mn et retirez.
Tâpissez le fond de la pâte légèrement cuit avec les quartiers de poires et ajoutez le reste de la pâte à clafoutis.
Faites cuire les clafoutis au four pendant 8 mn. Laissez les tiédir hors du four avant de démouler.
Servez avec la crème anglaise à la bergamote à la cardamome.
VERDICT : Excellentissime..........
27 novembre 2007
Ma Crème Anglaise et mon pichet magique !
Je ne vous vante plus les mérites de mon pichet magique car vous allez dire que je radote. Alors ce week-end encore mon envie de cuisiner ne m'avait pas lâché et j'ai réalisé un clafoutis aux poires, crème anglaise à la cardamome (la recette du clafoutis suivra), une petite merveille (pas pour les hanches certes)......
Ingrédients :
* 4 jaunes d'oeufs
* 25 ml de Maïzena
* 750 ml de lait demi-écrémé à température ambiante
* 1 sachet de sucre vanillé
* 150 g de sucre en poudre
* 1/2 CàThè de Cardamome
Dans mon pichet (ou autre récipient allant au MO avec couvercle) mettre les jaunes (garder les blancs pour faire des macarons pourquoi pas !!!!), le sucre vanillé, le sucre et fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la Maïzena puis le lait et mélangez bien l'ensemble.
Posez le couvercle et faites cuire 3 mn, ouvrez, ajoutez la cardamome, mélangez bien à nouveau et faites cuire encore 3 mn 30. Attendez quelques minutes : la crème épaissit
Mettre la crème au réfrigérateur
VERDICT : Le goût de la Cardamome est bien présent et parfume agréablement bien ma crème et avec ce clafoutis c'était un régal.
26 novembre 2007
Lentilles tièdes au curry
Ah ! Saveurs c'est vraiment un de mes magazines préférés. Je sais il faut que j'arrête ma surconsommation mensuelle sinon mon budget va en pâtir, mais c'est plus fort que moi, I LIKE IT !!!!
Donc dans le dernier numéro de SAVEURS, parmi mes recettes mises de côté, j'ai eu une envie de lentilles.
Ingrédients :
* 400 g de lentilles vertes du Puy
* 1 oignons rouges
* 4 Carottes
* 1 branche de thym
* 1 Feuille de Laurier
* 1 CàS de Curry
* 1 CàS de Cannelle
* 1 CàS d'huile
Pour la vinaigrette :
* 5 CàS d'huile d'olive
* 1 CàS de Vinaigre balsamique
* 1 CàS de Vinaigre de Vin
* Curry
* Cannelle
* Sel/Poivre
Rincez les lentilles. Émincez l'oignon et coupez les carottes en dés. Dans une cocotte, faites sauter l'oignon et les carottes avec 1 CàS d'huile, le curry et la Cannelle.
Ajoutez le thym, le laurier, ainsi que les lentilles et 3 fois leur volume en eau. ne salez qu'en fin de cuisson, quand les lentilles sont encore légèrement fermes.
Égouttez les légumes, retirez le thym et le laurier. Préparez la vinaigrette en mélangeant les deux vinaigres, l'huile d'olive, quelques pincées de curry et de cannelle, un peu de sel et de poivre. Mélangez la vinaigrette aux lentilles encore tièdes et servez aussitôt.
VERDICT : Un plat très réconfortant et qui a parfumé ma cuisine hier soir. Cela change des saucisses aux lentilles et mon envie d'épices est comblée.
25 novembre 2007
Filet de sole au four
En ce moment j'ai une envie de poisson et de crustacés (non, non je ne suis pas enceinte !!) alors je me suis lancée et j'ai fais un petit mélange épicé pour arriver à avoir un mélange agréable en goût.
Ingrédients :
* 5 Filets de Sole surgelés
* 1 Oignon
* 400 g de champignon de paris
* 1 CàS de graine de Sésame
* 1 Citron + 1 Zeste
* 1 CàC de Cannelle
* 1 CàC de Cumin
* 3 CàS d'huile d'olive
* 10 cl de vin blanc
* 1 brique de crème liquide extra légère 3% MG
* Sel/Poivre
Préchauffez votre four à 210°C.
Epluchez et émincez l'oignon. Tapissez en le fond d'un plat allant au four. Ajoutez cannelle, cumin, sel, poivre et huile d'olive. Posez les filets de sole sur le dessus.
Mélangez la crème liquide avec le jus de citron et le zeste ainsi que le vin blanc.
Versez cette préparation sur les filets. Ajoutez les champignons en les imprégnant bien de liquide.
Enfournez pendant 40 mn environ.
Accompagnement : Riz Basmati
VERDICT : Plat très agréable et encore une fois light qui me permet d'assouvir mon envie de poisson.
24 novembre 2007
je valide l’inscription de ce blog au service Paperblog sous le pseudo CELYO
Mon Cook Toy
Voici une bien belle idée en cette fin d'année que ce jeu du cook toy. Cela permettra à tous le monde de connaître nos petits objets fétiches et qui rendent souvent bien service. C'est birgit du blog cookingout qui a lancé avec sa soeur ce KKVJ très pratique avec l'arrivée des fêtes (alors que va m'offrir mon doudou cette année ????)
Vous connaissez toute ou presque mon pichet magique qui a déjà servi ici et là.
Je dois donc vous expliquer son histoire : j'ai acheté ce pichet TUPP avant de signer mon contrat chez eux et ce pichet me permet de gagner du temps dans la réalisation de petites recettes sympa (celles qui le connaissent ne me contrediront pas). Il fait parti de la gamme Microplus (matériau ultra résistant qui supporte de -25° à +220°C, compatible avec une utilisation dans le congélateur, le réfrigérateur et le four à Micro-ondes) avec un couvercle de cuisson pour cuire les aliments sans les dessécher et conçu dans un matériau qui évite aux aliments de coller en cours de cuisson.
Pensez-y c'est une bonne idée :-)
22 novembre 2007
Brownies au chocolat et Noix de coco
Je regardai hier matin sur la chaîne cuisineTV une recette de carine Teyssandier sur des brownies au chocolat blanc et aux framboises. Il m'en a pas fallut plus que ça pour me lancer dans la préparation d'un brownies mais sans chocolat blanc bien sur, pas que je n'aime pas ça mais parce que je n'en avais pas et je trouve qu'il est aussi beaucoup plus gras que le chocolat noir. Il faut tout de même essayer de rester light tout en mangeant du chocolat non ?
Ingrédients :
* 200g de chocolat
* 50 g de beurre
* 2 oeufs
* 100g de sucre
* 1 cac d'extrait de vanille
* 1 pincée de sel
* 30 g de noix de coco râpée
* 75g de farine
Préchauffer votre four à 180°C.
Faire fondre le chocolat coupés en morceaux avec le beurre au MO.
Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre, l'extrait de vanille et la pincée de sel . Bien fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter le chocolat et bien mélanger.
Ajouter ensuite la noix de coco et la farine . Bien mélanger à l'aide d'un fouet et mettre dans un moule carré.
Cuire 20 minutes à 180°C.
VERDICT : Il n'y en a plus..........liquidé en un goûté.
21 novembre 2007
Petit Tajine d'agneau aux citrons
Il fait un temps exécrable dehors, il pleur et il y a un vent à tout casser. Alors je fais du rangement et j'ai ressorti un de mes livres que j'avais acheté chez France Loisirs, "Cuisines du Monde". Je me demande d'ailleurs pourquoi je ne l'ai pas sorti plus tôt car il y a dedans de délicieuses recettes des quatre coins du monde. Alors comme je ne disposais pas de tous les ingrédients et pour satisfaire les goûts de chacun j'ai fais un mixe de 2 recettes pour faire un tajine tout simple et avec beaucoup de goût.
Ingrédients :
* 1 Oignon
* 600 G d'épaule d'agneau
* 1 bâton de cannelle
* 1/2 CàC de Curcuma
* 2 pincée de gingembre en poudre
* 3 CàS d'huile d'olive
* 3 CàS de miel liquide
* 2 Citrons
* Sel/Poivre
Pour la semoule :
* 400 g de semoule
* 400 ml d'eau salé
* huile d'olive pour la semoule
Epluchez l'oignon et hachez-le. Mettez-le dans un tajine ou une cocotte avec la viande, le bâton de cannelle, le curcuma, la poudre de gingembre, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Couvrez juste d'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir 1h couvert à demi.
Ajoutez alors les citrons coupés en 4 et arrosez de miel. Laissez mijoter encore 15 mn.
J'avais donc décidé de faire de la semoule pour accompagner mon plat de tajine pour amadouer les enfants. Pour cela j'ai réaliser la semoule selon une recette de Mercotte que j'avais lu sur le forum de supertoinette et je dois dire qu'elle est ultra rapide et délicieuse avec mon tajine.
Donc le principe est simple : même quantité de semoule que d'eau donc 400 g de semoule et 400 ml d'eau.
Mettre la semoule dans un saladier et l'arroser généreusement d'huile d'olive et mélanger avec la fourchette. Mettre l'eau à bouillir avec du sel et la verser sur la semoule. Couvrir le saladier et laisser la semoule bien absorber l'eau puis égrainer avec une fourchette et servir. Vous pouvez aisément faire réchauffer votre semoule au MO.
VERDICT : Petit tajine très parfumé et très très simple...........pour une première fois.
J'ai tout de même une question pour vous. Je dispose d'un plat à Tajine directement rapporté du Maroc, sans peinture car on m'a dit que je pouvais m'en servir pour la cuisson. Puis-je le mettre sur une plaque en vitrocéramique. J'avoue que j'ai eu peur d'essayer, alors si vous avez essayer faites-le moi savoir. Et au four, c'est possible ?
20 novembre 2007
Brioche tradition
Je suis une fana des livres et magazines culinaires (je sais je radote :-)) et tout (re)feuilletant le livre Pain Maison de Marabout Chef je me suis laissée tenter par une petite brioche toute simple et bien agréable en goût pour notre petit déjeuner de ce matin (eh oui ce matin j'ai eu le temps de prendre un bon petit dej avec mes loulous car grâce à cause des grèves mes enfants n'avaient pas classe et j'avais personne pour les garder donc hier soir l'envie m'a pris de faire tourner ma MAP et pour une fois de la laisser faire le travail jusqu'au bout (du pétrissage à la cuisson). Au fait Audrey, ma brioche rentre tip top dans la boîte à mie......
Ingrédients :
* 1 brique de crème liquide allégée
* 400 g de farine
* 2 oeufs battus en omelette
* 1 CàS d'eau de fleur d'oranger
* 1 sachet de levure
* 1/2 CàC de sel
* 50 g de sucre
* 120 g de beurre
* le zeste d'une orange
Dans votre MAP, mettez les oeufs et le liquide, puis la farine et le beurre en morceaux. Ajoutez le sel, sucre et levure (la levure ne doit pas rentrer en contact avec le sel).
Programme "Pain sucré" - durée 3h30.
Arrêtez la cuisson 15 mn avant la fin du programme de cuisson.
VERDICT : Une bonne petite brioche très agréable avec une mie très tendre et fine accompagné d'un bon verre de jus d'orange fraîchement pressé..........il y a des jours où il fait bon de prendre son temps.
