31 janvier 2008
Flans de carottes au cumin et curry
La semaine dernière ma fille a eu la grippe donc j'étais collé à la maison auprès d'elle et je me suis occupée à cuisiner et à regarder mon chaîne favorite (et à chouchouter ma pupuce aussi ne vous inquiétez pas - j'ai bien pris soin d'elle car elle en avait besoin). J'ai donc visionner Fiche Cuisine de Carinne TEYSSANDIER et je suis tombé sur ce petit flan qui m'a énormément tenté............et ni une ni deux je suis passé à l'action.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 5 carottes
* 10 olives vertes
* 1 bouquet garni
* 1 c.s de cumin
* 5 œufs + 3 jaunes
* 1 c.s de curry
* 1 botte de ciboulette
* 20 cl de crème liquide
* 3 c.s de Maïzena
* 10 cl de lait
Faire bouillir de l'eau salée, avec un bouquet garni et le cumin.
Epluchez les carottes, les coupez en rondelles.
Les faire cuire pendant 10 minutes.
Mélangez un œuf entier avec la maïzena puis rajouter le reste des oeufs. Salez, poivrez et ajouter le curry.
Versez la crème liquide tout en mélangeant vivement. Finir avec la ciboulette ciselée.
Préparez un bain marie et beurrez un moule à cake dans lequel sera versé les carottes refroidies, les olives et la préparation. Mettre à cuire 50 minutes TH7.
VERDICT / C'était très bon et encore meilleur le lendemain. Aussi bon chaud que froid. N'est-ce pas Manue ?
30 janvier 2008
Cruesli Cake
On fait quoi le Mercredi, eh bien on feuilleté encore et encore ses livres de cuisines pour trouver le petit gâteau qui va bien pour les petits nenfants qui ont été abominablement horrible gentil aujourd'hui. Samedi nous prenons le "Petits Trains des Neiges" et pour la première fois (il était temps) nous emmenons les petits à la neige.
Direction Orcières petite station familiale, nous avons donc passé la journée a essayer les combis, les boots, les gants et bonnets et nous sommes prêt a affronter les monstres qui nous ont promis une bataille de boules de neige mémorable. J'en reviens donc à ma petite lecture car là je me suis un peu égaré........et c'est ce charmant cake qui m'a fait succomber et que les enfants ont englouti pour une fois sans se faire prier.
Ingrédients :
* 125 g de beurre mou (demi-sel pour moi)
* 125 g de sucre glace
* 3 oeufs
* 160 g de farine
* 1/2 sachet de levure
* 200 g de Cruesli au chocolat
* 1 banane bien mûre encore une fois oublié comme un fait exprès dans le panier à fruits.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre glace. Incorporez un à un les oeufs. Ajoutez la farine et la levure et bien mélanger.
Incorporez le Cruesli et la banane écrasé à la fourchette.
Versez la préparation dans un moule à cake en silicone et mettez au four pendant 45 mn.
Démoulez tiède et dégustez froid................
VERDICT / Le parfum de la banane et la texture des Cruesli après cuisson en fait un petit dessert très très goûteux. Idéal pour les enfants mais également pour le brunch du Dimanche !
28 janvier 2008
Celui là aussi j'y ai pas résisté......
Le Gâteau Allégé au chocolat et aux amandes d'Eryn (faut pas m'en vouloir je suis à la recherche de light en ce moment) a lui aussi été plagié (désolé Eryn tu fais de tellement bonnes et belles recettes que je n'arrive pas à résister). Alors pour être léger, il est léger....extrêmement aérien, mousseux.....se laisse manger sans faim....divin !
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 1 yaourt brassé nature
- 100 g de compote de pommes allégés
- 100 g de sucre
- 100 g de chocolat noir à 70%
- 80 g de poudre d'amandes
- 60 g de farine
- 30 g de cacao Van Houten
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 160°C.
Fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs. Ajouter le yaourt, la compote et le chocolat préalablement fondu au MO. Incorporer la farine, la poudre d'amandes et le cacao progressivement, tout en continuant de fouetter.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement à la préparation précédente. Verser dans un moule à manquer en silicone.
Enfourner pour 25 minutes à 160°C.
Démouler et savourer................
25 janvier 2008
Croissants briochés d'Eryn
Eh oui Eryn est ma source d'inspiration......des recettes sans beurre.....0 complexe......100 % Gourmandise. Dès que j'ai vu cette recette de Croissants je me suis dit c'est ce qu'il me faut, rapide, léger, TROP BON !
Ingrédients pour 15 petits croissants :
- 350 g de farine
- 230 ml de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 càs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 petite càc de sel
Dorure : 1 jaune d'oeuf + 1 càs d'eau
Dans la cuve de la MAP, verser le lait tiédi, le sucre et la levure. Fermer le couvercle et laisser reposer 10 minutes. Ajouter ensuite la farine, puis le sel. Lancer le Programme Pâte ( 1H30 chez moi ).
Dès que le programme est terminé, sortit la pâte, la dégazer sur un plan de travail fariné. L'étaler au rouleau finement et y découper des triangles plus ou moins égaux.
Saupoudrer chaque triangle d'un petit peu de sucre vanillé. Rouler les triangles en partant de la base et en finissant par la pointe. Rabattre les cornes sur le côtés, les fermer en pressant avec les doigts légèrement humides.
Les déposer sur la plaque de votre four recouverte d'une feuille de cuisson en silicone.
Laisser lever 30 minutes à l'intérieur de votre four éteint. Les badigeonner du mélange jaune d'oeuf + eau au pinceau.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes et laisser tiédir sur une grille.
VERDICT / C'était ma fournée d'hier soir que nous avons juste réchauffé au MO quelques secondes et c'était un délice déculpabilisant de bonheur ! A renouveler......merci Eryn !
24 janvier 2008
Petit gâteau de Ricotta
Un petit pot de Ricotta voyait sa fin toute proche quand tout a coup une recette pointa son nez. Et son utilisation fut toute trouvée sur le blog de A Sunday Lunch. Avec un petit rajout il devient un délicieux cheesecake (pourquoi pas !).
Ingrédients :
* 1 yaourt nature
* 50 g de maïzena
* 50 g de sucre
* 2 oeufs
* 250 g de ricotta
* 1 pincée de sel
* 10 Spéculos
Mélanger dans une casserole le yaourt avec la maïzena. Ajouter le sucre.
Cuire sur un feu moyen en tournant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajouter la ricotta. Laisser refroidir.
Incorporer les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer avec soin.
Ecraser les spéculos et les mettre dans le fond de votre moule en silicone.
Verser la préparation dans le moule.
Cuire 40 mn à 185°C.
Mettre au frais au moins 2h avant de déguster.
VERDICT / Excellent ...... pendant que je saisie cette recette je suis en train de le manger et franchement c'est un délice de légèreté et les spéculos lui donne un goût très intéressant.
23 janvier 2008
Tartelettes à l'endive et au saumon fumé
Pour finir mes endives après mon velouté d'hier soir (qui était je le rappelle excellent) j'ai une fois de plus "fouillé" sur la blogosphère et je suis tombé sur le site de Cuisine Guylaine où sa tarte m'a donné envie mais en l'arrangeant à ma "sauce". Je ne disposais pas de saumon frais, j'ai donc pris du saumon fumé et j'ai fait la pâte de base selon la version de Laurence Salomon.
la pâte (pour 6 tartelettes)
- 150g de farine
- 40g de petits flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 5 cuillère à soupe d'eau
Pour la pâte,mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Ajoutez l'huile d'olive et un peu d'eau pour former une pâte. Laissez reposer une demi-heure à température ambiante.
Son contenu :
* 3 endives
* 100 g de saumon fumé
* 1 oeuf
* 10 cl de crème liquide
* 1 pincée de Muscade
* 5 g de gruyère râpé
* 4 rondelles de bûche de chèvre
Faites cuire la pâte à blanc dans le four 10 mn à 200°C.
Lavez et coupez les endives en lanières. Faites les revenir dans la poêle dans un peu d'huile d'olive avec une pincée de muscade, sel, poivre.
Disposez les endives sur le fond des tartelettes. Coupez le saumon en dés et éparpillez-le sur les endives. Battez l'oeuf avec la crème, sel, poivre. Versez sur la tarte. Ajoutez une rondelle de chèvre et saupoudrez d'un peu d'emmental râpé.
VERDICT / Très bonnes tartelettes à déguster avec une petite salade. Que du bonheur !!!
22 janvier 2008
Velouté d'endives excellentissimes !
Je suis tombé sur une recette sur le blog Mets Aventures et cela tombait bien, je disposais de tous les ingrédients nécessaires. Que dire de plus, hormis que c'est un D E L I C E et que c'est très rapide à faire, une recette faite pour moi (et pour vous) quand nous sommes toujours obligé de faire la course à longueur de journée. Alors, n'hésitez pas essayé le !!!
Ingrédients pour 6 personnes :
* 6 endives
* 4 pomme de terre
* 1 oignon
* 700 ml de bouillon de légume
* 2 CàS d'huile
* 50 g d'emmental râpé
* 10 cl de crème liquide allégé
* 1 sucre
* 1 feuille de laurier
* Sel/poivre
Pelez et hachez l'oignon. Pelez, lavez et coupez la pomme de terre en dé. Lavez les endives et les couper en deux et ôter la partie amère.
Dans votre cocotte minute, faites revenir les oignons et ajoutez les pommes de terre et les endives.
Ajoutez le bouillon de légume et le laurier.
Fermez la cocotte et faire cuire 6 minutes dès que la soupape s'énerve.
Au bout des 6 minutes, enlevez la soupape pour laissez évacuer la vapeur, ouvrez et ôtez la feuille de laurier puis ajoutez l'emmental, la crème et un morceau de sucre (cela permet d'enlever l'amertume de l'endive qui reste un peu même si l'on a pris soin d'ôter la base) et mixez au mixeur plongeant.
Vérifier l'assaisonnement et servez chaud.
VERDICT / Absolument fabuleux ! (meilleur que les photos ça c'est sûr !)
21 janvier 2008
Petits gratins de lentilles corail
J'ai d'abord fais encore une fois l'inventaire de mon placard et j'ai fouillé sur vos blogs pour trouver ma recette de ce soir. C'est sur le petit monde elfique que j'ai jeté mon dévolu. J'avais tous les ingrédients nécessaire sauf le bon fromage mais j'ai improvisé et c'était D E L I C I E U X !!!!
Ingrédients pour 4 petits ramequins :
* 1 verre de lentilles corail
* 1 oignon
* 1 oeuf
* 2 CaS de crème fraîche
* 1 CaS de Maïzena
* 4 rondelles de fromage de chèvre (bûche)
* 1 CàS d'huile d'Olive
* Emmental râpé
Dans une poêle, faites revenir 1 càs d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincé puis ajouter les lentilles corails. bien mélanger et ajoutez 2 verres d'eau. Laissez cuire 20 min, en remuant et rajoutant de l'eau si nécessaire.
A part, mélangez votre oeuf, la farine et la crème fraîche. Assaisonnez selon votre goût.
Garnir de la préparation aux lentilles corail vos 4 petits ramequins, puis ajoutez l'appareil oeuf, farine, crème fraîche.
Ajoutez sur le dessus de chaque gratin une rondelle de fromage de chèvre et de l'emmental râpé.
Enfournez pour 20 min environ à 180°C.
VERDICT : Pour pouvoir encore en déguster et nous lécher les babines il falloir que je repasse par mon magasin Bio et reprendre des lentilles corail !
20 janvier 2008
Fallait que j'en fasse une aussi !!!
Après la brioche des rois il fallait que je fasse la galette des rois. Janvier n'étant pas encore finie je ne suis donc pas en retard (pas saturée non plus). Alors on sort la petite recette de chez TUPP qui va bien et chaud devant.........
Ingrédients :
* 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce
* 100 g de poudre d'amandes
* 75 g de sucre semoule
* 1 oeuf entier
* 50 g de beurre mou
* 2 gouttes d'essences d'amandes amères.
Pour dorer : 1 jaune d'oeuf
Il n'y a pas plus simple bien-sûr et je ne vous apprend rien, mélangez tous les ingrédients.
Déroulez la 1ère pâte, y déposer la garniture et le sujet/fève en prenant soin de laisser les bords libre. Superposez la 2ème pâte et soudez les bords. Dorez à l'oeuf et ménagez un petit orifice au centre pour la vapeur. Ciselez avec la pointe d'un couteau pour décorer et faites cuire à four chaud 30 mn environ à 225°C.
Dégustez tiède.
VERDICT / Ben finalement c'est pas si mal, j'aime bien ce petit goût d'amandes mais j'ai tout de même une préférence pour la brioche.
19 janvier 2008
Papillote de Saumon sur fondue de Poireaux
Moi aussi comme beaucoup d'entre vous j'ai attaqué un petit (tout petit certes mais déjà existant) régime ou plutôt un rééquilibre alimentaire. Donc au menu des légumes, du poisson et on évite le gras en privilégiant au possible le light mais SURTOUT me faire plaisir (pas de restriction sinon je deviens insupportable). Donc je passe souvent devant le rayon poissonnerie en ce moment et je vais à la pêche aux idées. En plus, j'ai fais l'acquisition de 2 plats à papillote en silicone MASTRAD donc autant les essayer.....
Ingrédients pour 2 personnes :
Dans un plat avec couvercle allant au MO faire cuire les poireaux pendant 10 mn avec un filet d'huile d'olive. Quand les poireaux sont cuit les mettre dans une sauteuse, saupoudrez de Maïzena et ajoutez la crème fraîche et laissez cuire quelques minutes à feu doux en remuant jusqu'à épaissisement. Versez la préparation dans chaque plat à papillote et mettre sur le dessus le pavé de Saumon.
Faire cuire 20 mn environ à 185°C.
VERDICT : Un bon goût de légumes et un poisson bien moelleux !
