31 mai 2008
Braj à ma façon
Il y a peu j'ai appris à réaliser des Makrouts et pour se faire j'avais acheté de la pâte de datte. Mais que faire avec cette pâte hormis ces fameuses pâtisseries. J'ai donc voyagé sur la blogosphèrebloggosphère je suis tombé sur la recette de Braj du blog "Le monde culinaire de Meriem". La seule difficultées que j'ai rencontré avec cette recette c'est la réalisation d'une grosse galette bien ronde, j'ai donc "triché" et grâce à mes emportes pièces j'ai finalement obtenu un beau résultat, et surtout très bon.
Je vous recopie donc la recette que vous trouverez ici.
Ingrédients :
- 900 ml de semoules moyenne
- 300 ml de beurre fondu
- Eau de fleur d'oranger
- 500 g de Patte de dattes
- Cannelle, et grains de sésames grilles et moulus
- Un peu d'huile (2 a 3 c s )
Préparation:
- Mélanger la semoule, le sel, le beurre. Bien travailler en frottant entre les mains. Ajouter progressivement le mélange eau et eau de fleur d'oranger, jusqu'à l'obtention d'une pâte maniable. Diviser la en deux boules de même taille.
- Prendre la pâte de dattes, lui ajouter cannelle et un peu d'huile, bien mélanger et former une boule.
- Mettre du papier film sur le plan de travail, huiler le légèrement, déposer la pâte de datte dessus et l'aplatissez en formant un cercle d'environ 1,5cm de hauteur. Alors c'est là que j'ai eu du mal et mon rond n'était pas très rond mais qu'importe.
- Prendre une boule de pâte, l'abaisser en formant une grande galette, soulever le papier film et déposer dessus la pâte de dattes .
- Abaisser la deuxième boule de pâte sur du papier film, et déposer la sur la pâte de dattes. Alors cette partie aussi c'était pas évident pour moi, la superposition a été très rigolote.
- Étaler la galette avec le rouleau a pâtisserie ou la paume de la main .
- Couper la galette en bandes dans le sens de la largeur, pour faire des carrés ou des losanges. C'est donc ici que j'ai utilisé mes emportes pièces (coeurs, sapins.....).
- Faire chauffer la poêle auto-adhésive.
- Cuire les formes sur les deux faces et déguster.
VERDICT / Les enfants ont adorés, les grands enfants aussi d'ailleurs. Les petites formes ont permis d'en déguster sans vraiment culpabiliser. A refaire sans aucun doute.
30 mai 2008
Sauté de pilons de poulet
Pour l'anniversaire de ma petite maman j'avais donc réalisé plusieurs petits plats et je devais donc insérer la recette de poulet que j'avais préparé ce jour là. Chose promise donc je poste ce jour ma recette pour réalimenter un peu mon blog qui a grandement faim.
Ingrédients :
* 8 pilons de poulet
* 500 g de pommes de terre
* 3 carottes
* 200 g de céleri rave
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail
* 20 cl de vin blanc sec
* 2 CàS d'huile d'olive
* Sel/Poivre
Pelez les carottes, les pommes de terre et les oignons, coupez-les en petits dés. Pelez et hachez l'ail.
Faites dorer les pilons salés et poivrés 10 mn dans une cocotte avec l'huile d'olive, puis faites dorer 5 mn avec les oignons, les carottes et le céleri rave en petits dés.
Arrosez de vin blanc et laissez réduire 2 à 3 minutes sur feu vif. Baissez le feu, ajoutez l'ail et les pommes de terre. Couvrez et laissez mijoter de 15 à 20 minutes.
Servez bien chaud.
VERDICT / Délicieux. Avec ses temps digne de la mousson cela réchauffe un peu nos coeurs.
29 mai 2008
La fête des voisins édition 2008
Que le temps passe vite ! On a parfois pas le temps de dire ouf que la semaine touche déjà à sa fin. Cela fait donc quelque jour que je n'ai pas posté de recettes.
Alors aujourd'hui je voulais vous parler vite fait de la fête des voisins de ce mardi 27 mai 2008 où cette année il y a eu une organisatrice dans notre lotissement qui avait lancé il y a quelques semaines de ça les invitations.
Malgré un temps pas terrible 80 % des voisins étaient là (les sympa comme les moins sympa - ceux qui disent jamais bonjour et qui s'étonnent quand on ne les saluent pas.....) "Enfin Céline c'est la fête des voisins et pas règlement de compte à OK Corral - Bon, ça va j'arrête.....c'est pas cette fois encore que je dirais du mal sur ma voisine !".
Eh bien figurez-vous que le journaliste de la Provence (quotidien de ma région) était présent et il a pris une photo de cet évènement (ou plutôt du buffet je dirais) puisque je suis même présente sur cette photo (de dos bien sur sinon cela n'aurais pas été marrant ) avec le Zom et je tenais à immortaliser cette belle initiative sur mon blog (c'est chose faite).
Promis demain je met une recette.
@+
26 mai 2008
Pain de légumes
Une petite recette pour les soirs de grande flemme. Un petit cake ultra rapide et soit dit en passant très bon (tu en as pensé quoi valérie ?).
Ingrédients :
* 1 boîte de 4/4 de Macédoine de légumes
* 4 Oeufs
* 20 cl de crème liquide
* 15 ml de Maïzena délayée dans 50 ml de lait
* 100 g de gruyère râpé
* Sel & Poivre
Préchauffez votre four à 200°C. Égouttez la macédoine de légumes.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, la maïzena délayée dans le lait, le gruyère râpé, le sel et le poivre. Ajoutez la macédoine de légumes et versez le mélange dans un moule à cake en silicone.
Faire cuire 40 mn.
VERDICT / Une très bonne alternative pour faire "encore une fois" manger des légumes de manière originale aux enfants. Ma fille adore. Même froid il est très bon......et ce cake sera sûrement de sortie pour la fête des voisins demain soir (en espérant que le ciel soit un peu plus clément).
25 mai 2008
Bonne fête ma petite maman !!!
BONNE FETE MAMAN
Pour te dire que je t'aime
J'ai pris deux M à la crème
Avec deux A en chocolat
Plus un petit N en nougat
M A M A N
Ma bouche est pleine !
Mais il faut que j'apprenne
A mon estomac gourmand
Comment s'écrit le mot MAMAN !
24 mai 2008
Cake Thon Tomate
Dès que j'ai repéré cette recette sur le blog d'une tite débutante dans la cuisine je me suis empressée de la réaliser. Moi je préfère l'appelé cake même si c'est vrai qu'il a plus la texture d'un flan. En tout je l'ai refais aujourd'hui car j'avais invité mes parents pour fêter l'anniversaire de ma maman et de ma tante (sa jumelle) et en même temps la fête des mères. J'ai donc réalisé un taboulé qui a été très apprécié (même par mon papa je dois dire) puis ce fameux cake dont mes enfants ont mangé 2 parts, puis une fricassée de poulet avec des carottes et pommes de terre (recette à venir), puis en dessert des verrines de fraises au mascarpone puis j'ai refais l'impérial que j'avais réalisé à mon cours de cuisine (difficile mais délicieux).
Ingrédients :
* Oignons surgelés
* 1 grande boîte de tomates pelées (2 petites boîte de concassée de tomates)
* 2 petites boîtes de thon au naturel
* 5 oeufs
* Chapelure
* 1 gousse d'ail
* Thym
* Sel, poivre
Préchauffer le four à 210°C.
Ouvrir les boîtes de tomates concassées.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive.
Ajouter les tomates concassées, l'ail et le thym. Bien mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter le thon égoutté et émietté, bien mélanger, saler et poivrer.
Ajouter la préparation aux tomates et bien mélanger. Ajouter la chapelure (environ 250 ml).
Verser le tout dans un moule à cake en silicone (attention aux débordements).
Cuire pendant 40 minutes.
VERDICT / Rapide, très très simple et les enfants adorent. Je vais le refaire pour la fête des voisins Mardi prochain.
22 mai 2008
Clafoutis aux Cerises
Mon Zoom est revenu avec un panier pleins de cerises et comme je n'avais pas envie qu'elles s'abîment j'ai profité de mon mercredi de repos pour farfouiller dans mes recettes et the winner is : The Clafoutis
Ingrédients :
* 100 g de farine
* 400 g de cerises noyautées et coupées en 2
* 90 g de Sucre
* 4 oeufs
* 125 ml de lait
* 200 ml de crème liquide
* 30 g de Poudre d'amandes
Dans un saladier, verser et mélanger la poudre d'amande, la farine et le sucre. Ajoutez les oeufs et bien mélanger de nouveau.
Versez ensuite le lait et la crème liquide et bien mélanger.
Dénoyautez les Cerises et les mettre dans le fond de votre moule en silicone et versez dessus la préparation.
Enfournez 35 mn à 180°C.
Démoulez le clafoutis lorsqu'il est froid et le saupoudrez de sucre glace et servir.
VERDICT / Miam ! Miam ! No comment
19 mai 2008
J'ai copié les Extra-Moelleux de Tomates & Basilic, coeur de Mozzarella d'Eryn
Quand j'ai vu cette recette, j'ai craqué. Moi qui adore les moelleux style coulant au chocolat, j'ai été conquise par l'idée de cette version salée. J'ai fais par contre dans le rapide, pour les soirs où on a pas vraiment le temps d'innover mais de bien manger quand même. Alors j'ai pas fais de sauce en accompagnement, ils sont descendus tout seul. J'ai doublé les proportions par 2 pour que nous puissions être 4 à en profiter.
Ingrédients pour 4 moelleux :
- 2 oeuf
- 60 g de farine
- 200 g de sauce tomate cuisinée en pot
- 1 demi-boule de mozzarella coupée en 4
- 6 feuilles de basilic
- Sel, poivre
Dans un saladier, battre les oeufs avec les 200 g de sauce tomate en pot, et le basilic. Saler, poivrer puis ajouter la farine. Bien mélanger. Verser pour moitié dans un moule à muffins 4 alvéoles en silicone, placer dans chacun d'eux au centre un bout de mozzarella puis verser le reste de préparation par dessus. Enfourner à 200°C pendant 12 minutes.
VERDICT / Nous les avons dégustés tièdes avec une petite salade et le plus simplement possible. C'est une idée vraiment originale à refaire sans aucun doute.
16 mai 2008
Petit Taboulé express au couscous
J'ai envie de fraîcheur en ce moment même si le temps n'est pas forcément au beau fixe (d'ailleurs il a plut toute la journée, une horreur). J'ai donc réalisé un petit taboulé sans prétention mais d'une rapidité déconcertante qui me ferait manger du taboulé tous les jours. J'en ai refais une seconde fois en ajoutant des poivrons que je n'avais pas mis la 1ère fois et c'est un délice. Les photos sont issus de ma première réalisation pas eu le temps d'en reprendre d'autres la 2ème fois avec les morfalous de la maison.
Ingrédients :
* 200 g de graine à couscous moyenne
* 1/2 concombre
* 3 Tomates
* Une bonne poignée de Poivrons en lanières (rouge, jaune et vert) surgelés de chez Picard
* 10 feuilles de menthe du jardin
* 1 Citron ou l'équivalent en jus avec du Pulco
* Persil séché
* 4 CàS d'huile d'olive
* Sel / Poivre
Mettez la graine à couscous dans un saladier et couvrez-la d'eau bouillante salée jusqu'à 1 cm environ au-dessus de la surface. Mélangez, couvrez et laissez gonfler pendant 10 mn.
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés. Epluchez le concombre et émincez-le. Ciselez la menthe. Faire décongeler 2 mn les poivrons au MO.
Égrenez le couscous avec une fourchette. Ajoutez les dés de tomate, le concombre, les poivrons, la menthe et le persil, le jus du citron, l'huile d'olive , sel et poivre et mélangez bien.
Servez tiède ou frais.
VERDICT / Rapide, délicieux, agréable..........tous les adjectifs lui convienne. Attention, ne confondez pas la semoule et la graine à couscous : la semoule ne gonfle pas et nécessite une cuisson. Seule de la graine à couscous moyenne peut remplacer le classique boulghour dans le taboulé.
15 mai 2008
L'Impérial
Il n'y a pas que le nom qui soit Impérial mais ce gâteau était très bon. Mais il ne faut pas en abuser car il peut vite devenir un peu écoeurant. Mais alors ce craquant au praliné est absolument divin ! C'est le gâteau que je vais refaire pour l'anniversaire de ma maman (et de sa jumelle) ce 21 Mai. J'espère qu'elles aimeront ! Ah oui, au fait ce gâteau a été réalisé lors de mon cours de cuisine du mois chez Jérôme et une fois de plus, je ne vous apprend plus rien, je me suis éclatée dans la réalisation, dans la bonne humeur ambiante.....
Ingrédients pour le craquant praliné :
* 400 g de praliné
* 100 g de chocolat blanc
* 140 g de feuilletine (gavottes)
Procédé :
Faire fondre le chocolat.
Peser le praliné et le mélanger au chocolat fondu.
Verser la feuilletine sur le mélange, remuer délicatement et mettre en forme. (ou alors dans un cercle à gâteau pour un entremet, soit sur une plaque pour les détailler ensuite à l'emporte pièce). Moi j'ai carrément acheté le cercle ce qui a facilité le transport du gâteau jusqu'à ma maison.
Laissez un peu durcir avant de verser la mousse au chocolat que nous verrons plus bas.
Ingrédients pour la mousse au chocolat :
* 75 g de sucre
* 25 g d'eau
* 2 jaunes d'oeufs
* 1 oeuf
* 145 g de chocolat noir
* 250 g de crème fraîche liquide à 35% MG
Procédé :
Cuire le sucre et l'eau à 118°C (petit boulé).
Mélanger un peu les jaunes et l'oeuf.
Verser le sucre cuit sur les oeufs et les monter au fouet jusqu'au refroidissement complet de la préparation.
Ajouter le chocolat fondu.
Monter la crème fouettée NON SUCRÉE au fouet et ajouter à la pâte très délicatement.
VERDICT / Avec une belle déco avec du chocolat en poudre, des noisettes et des pistaches.
On peux également faire une petite fioriture avec du chocolat de couverture que l'on émiette.
Rendez-vous au prochain cours.
