08 avril 2008
La duchesse au chocolat qui s'effondre !!!!
Bon, on m'a conseillé de me faire plaisir quand j'en avais envie tout en étant raisonnable. En triant mes recettes je suis tombé sur celle des Duchesses au chocolat de mon cuisine actuelle. J'avais tous les ingrédients en stock alors j'me suis lancé. Mais alors que j'ai utilisé un moule à muffins en silicone le résultat n'a pas donné comme sur la photo. Je n'arrivais pas à démouler le truc sans forcement en faire du hachis. Eh bien je peux vous dire que pour du hachis il était VACHEMENT bon !!!!!! N'est pas duchesse qui veut mais alors comme mousse c'est divin !
Ingrédients :
* 100 g de chocolat noir
* 40 g de sucre
* 4 oeufs
* 90 g de beurre
* 1 CàS de Cognac
Coupez le chocolat en morceaux et le faire fondre au Micro-Ondes avec le beurre.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez le chocolat fondu et le Cognac.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à la préparation.
Versez dans 4 ramequins et réservez au frais 6h au minimum (1 nuit pour moi).
Au moment de servir, démoulez les ramequins sur des assiettes et servez avec un coulis de fruits rouges.
VERDICT / Bon c'est vrai, mes duchesses n'étaient pas compacte au point d'être démoulés de façon compact mais alors comme mousse c'est du pur bonheur !!!!
03 décembre 2007
Crème brûlée à la compote de pomme vanillée
Envie de douceur en ce moment (qui n'arrange en rien la ligne mais qui donne du réconfort à mon coeur). Dites-moi que cela va s'arranger, que ce n'est qu'une passade. Que les moments difficiles vont s'estomper et que le bonheur va rejaillir. C'est pas évident d'y croire encore après autant de temps. Mais bon....on se remonte le moral comme on peux !
Ingrédients :
* 2 Golden
* 40 g de sucre semoule
* 20 g de beurre
* 3 jaunes d'oeufs
* 30 cl de crème liquide
* 2 CàS de Cassonade
* 1 CàC de Calvados
* 1 gousse de vanille
Épluchez la pomme et coupez-la en morceaux. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les morceaux de pomme, la moitié du sucre semoule, la moitié des graines de la gousse de vanille, le calvados et 50 ml d'eau.
Laissez cuire de 15 à 20 mn sur feu moyen, sans couvrir, en remuant régulièrement pour obtenir une compote fondante avec des morceaux.
Mélangez les jaunes d'oeufs dans un saladier avec la crème, le reste du sucre semoule et l'autre moitié des graines de la gousse de vanille.
Répartissez la compote dans le fond de 4 ramequins.
Versez la crème à la vanille dessus. Mettez les crèmes à cuire de 25 à 30 mn au bain-marie au four préchauffé à 160°C.
Sortez les crèmes, laissez les tiédir, poudrez les de cassonade, puis demander à votre zhome de vous prêter son chalumeau car vous ne disposez pas d'un chalumeau de toute bonne cuisinière que vous êtes ou alors sous le gril du four.
Servez aussitôt.
VERDICT : Fondant. On sent très peu le calvados. C'est réconfortant mais pas suffisant pour les peines de coeur.
29 novembre 2007
Crème caramel maison
La fin du mois a été dure..........(pour qui ne l'est-elle pas de nos jours mais bon). Le frigo craint famine et comme je ne vais pas pouvoir faire mes courses avant samedi il a fallu que j'improvise un "laitage" pour le dessert des enfants (plus de crèmes dessert, maman t'exagères !!!). Alors ce matin avant de partir travailler (donc vers 6h30) j'ai vite réalisé 4 petites crèmes sympa que nous avons donc testé ce soir pour le dessert. Eh bien c'est très bon, simple et qui ressemble à de très célèbres crèmes aux caramels (vous savez celles qui s'ouvrent en enlevant l'opercule du dessous et où le caramel dégouline avec joie tout le tour.....ça y est vous voyez.....). C'était donc très bon et je vais donc pouvoir en refaire en plus grosse quantité et dès demain matin donc (eh oui vers 6h30.....).
Ingrédients :
* 500 ml de lait demi-écrémé
* 3 CàS de Cassonade
* 1 CàS de fécule de pommes de terre
* 1 CàC d'agar agar
* 1 CàC de Vanille liquide
* du caramel liquide tout prêt
Mettre le caramel dans le fond de vos moules.
Faire bouillir le lait avec la cassonade, la fécule, l'agar agar et la vanille en remuant jusqu'à ébullition.
Versez dans les moules. Laissez tiédir et mettre au frais pendant au moins 3h.
VERDICT : Encore Miam !!!!!
27 novembre 2007
Ma Crème Anglaise et mon pichet magique !
Je ne vous vante plus les mérites de mon pichet magique car vous allez dire que je radote. Alors ce week-end encore mon envie de cuisiner ne m'avait pas lâché et j'ai réalisé un clafoutis aux poires, crème anglaise à la cardamome (la recette du clafoutis suivra), une petite merveille (pas pour les hanches certes)......
Ingrédients :
* 4 jaunes d'oeufs
* 25 ml de Maïzena
* 750 ml de lait demi-écrémé à température ambiante
* 1 sachet de sucre vanillé
* 150 g de sucre en poudre
* 1/2 CàThè de Cardamome
Dans mon pichet (ou autre récipient allant au MO avec couvercle) mettre les jaunes (garder les blancs pour faire des macarons pourquoi pas !!!!), le sucre vanillé, le sucre et fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la Maïzena puis le lait et mélangez bien l'ensemble.
Posez le couvercle et faites cuire 3 mn, ouvrez, ajoutez la cardamome, mélangez bien à nouveau et faites cuire encore 3 mn 30. Attendez quelques minutes : la crème épaissit
Mettre la crème au réfrigérateur
VERDICT : Le goût de la Cardamome est bien présent et parfume agréablement bien ma crème et avec ce clafoutis c'était un régal.
