29 juin 2008
Quiche aux courgettes, tomates cerise et menthe
J'ai une envie de légumes à fond la caisse. Malgré cette chaleur mon envie de cuisiner est toujours intacte.....pour l'instant. Des courgettes me regardent tristement, les tomates cerises du jardin me font de l'oeil avec ma menthe qui m'attendrie.....et cela donne une sympathique quiche aussi bien bonne chaude que froide.
Ingrédients :
* 1 rouleau de pâte brisée
* 2 gousses d'ail
* 2 grosses courgettes
* 4 oeufs
* 20 cl de crème liquide allégée
* 6 tomates cerises coupées en 2
* Ciboulette
* 5 brins de menthe
* 2 CàS d'huile d'olive
* Sel, poivre
Râpez les courgettes. pelez et hachez l'ail, ciselez les herbes. Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir les courgettes avec l'ail et les herbes. Laissez cuire 10 mn sans couvrir. Versez dans une passoire et laissez refroidir.
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte en silicone. Allumez le four à 180°C. Fouettez les oeufs en omelette, ajoutez la crème puis les courgettes. Rectifiez l'assaisonnement. Versez dans le fond de tarte, égalisez la surface et laissez cuire 30 mn au four.
VERDICT / Un petit délice.....et le lendemain midi a été mangé froid.
07 juin 2008
Cake au thon et aux poivrons
Ce matin j'ai assistée à la petite représentation théâtrale de ma fille (Richard Coeur de Lion) et je dois avouer que c'était vachement bien pour des débutants. Elle s'est bien débrouillée et a su gérer son stress (elle au moins). Donc avant d'aller à cette petite pièce de théâtre, j'ai préparé un petit cake agréablement bon.
Ingrédients :
* 3 oeufs
* 150 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 50 ml d'huile d'olive
* 100 ml de lait
* 50 g d'emmental râpé
* 1 boîte de thon
* 250 g de poivrons surgelés en lanières (Picard)
* 1 Tomate
* Basilic
* Sel/Poivre
Préchauffer le four à 195°C.
Dans un plat allant au MO faire chauffer à couvert pendant 6 mn, les poivrons, le thon bien égoutté et la tomate coupée en petits morceaux ainsi que les feuilles de basilic ciselées.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la farine et la levure. Ajoutez progressivement l'huile d'olive et la lait, puis incorporez le fromage râpé et les légumes de la préparation ci-dessus.
Versez la totalité dans un moule à cake en silicone et faire cuire au four pendant 45 mn environ.
VERDICT / Aussi bien chaud que froid. Un délicieux petit cake en attendant le retour des beaux jours (ça commence un peu a être long d'ailleurs !!!!)
02 juin 2008
Flan à la carotte & courgette ou comment mickey s'invite à ma table !
J'erre sur la blogosphère à la recherche de l'idée qui fait mouche et qui régalera je l'espère la petite famille. Je sonde mon frigo pour voir ce qu'il en reste et c'est parti. Lilibox a attiré mon attention. J'ai un peu réaménager la recette pour qu'elle corresponde avec mes restes et le tour était joué.
Ingrédients :
* 265 g de petites carottes surgelés
* 250 g de courgettes surgelés en rondelles
* 50 g d'Emmental râpé
* 250 ml de crème liquide entière à 35%
* 3 oeufs
* 1 pincée de Cumin
* 1 pincée de Gingembre
* 1 pincée de Curcuma
* 1 Citron confit au sel (la peau uniquement comme dans le Tajine)
Mettre les carottes et les courgettes surgelées dans un plat allant au MO avec un couvercle et mettre en position chauffe pendant 7 mn puis les mixer avec un mixer plongeant.
Battre les oeufs en omelette et ajouter la crème liquide et l'emmental râpé ainsi que les épices. Bien mélanger le tout. Couper en fin morceaux le citron confit et l'ajouter à la préparation précédente. Assaisonner à votre convenance et verser le tout dans un moule en silicone (en l'occurrence c'est là que Mickey intervient).
Faire cuire dans votre four au bain marie à 210°C pendant 35 mn.
VERDICT / Mickey a tout de suite donné envie aux enfants de tenter une nouvelle fois l'aventure légumes. A qui la petite oreille ? Le pied ?
26 mai 2008
Pain de légumes
Une petite recette pour les soirs de grande flemme. Un petit cake ultra rapide et soit dit en passant très bon (tu en as pensé quoi valérie ?).
Ingrédients :
* 1 boîte de 4/4 de Macédoine de légumes
* 4 Oeufs
* 20 cl de crème liquide
* 15 ml de Maïzena délayée dans 50 ml de lait
* 100 g de gruyère râpé
* Sel & Poivre
Préchauffez votre four à 200°C. Égouttez la macédoine de légumes.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, la maïzena délayée dans le lait, le gruyère râpé, le sel et le poivre. Ajoutez la macédoine de légumes et versez le mélange dans un moule à cake en silicone.
Faire cuire 40 mn.
VERDICT / Une très bonne alternative pour faire "encore une fois" manger des légumes de manière originale aux enfants. Ma fille adore. Même froid il est très bon......et ce cake sera sûrement de sortie pour la fête des voisins demain soir (en espérant que le ciel soit un peu plus clément).
24 mai 2008
Cake Thon Tomate
Dès que j'ai repéré cette recette sur le blog d'une tite débutante dans la cuisine je me suis empressée de la réaliser. Moi je préfère l'appelé cake même si c'est vrai qu'il a plus la texture d'un flan. En tout je l'ai refais aujourd'hui car j'avais invité mes parents pour fêter l'anniversaire de ma maman et de ma tante (sa jumelle) et en même temps la fête des mères. J'ai donc réalisé un taboulé qui a été très apprécié (même par mon papa je dois dire) puis ce fameux cake dont mes enfants ont mangé 2 parts, puis une fricassée de poulet avec des carottes et pommes de terre (recette à venir), puis en dessert des verrines de fraises au mascarpone puis j'ai refais l'impérial que j'avais réalisé à mon cours de cuisine (difficile mais délicieux).
Ingrédients :
* Oignons surgelés
* 1 grande boîte de tomates pelées (2 petites boîte de concassée de tomates)
* 2 petites boîtes de thon au naturel
* 5 oeufs
* Chapelure
* 1 gousse d'ail
* Thym
* Sel, poivre
Préchauffer le four à 210°C.
Ouvrir les boîtes de tomates concassées.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive.
Ajouter les tomates concassées, l'ail et le thym. Bien mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter le thon égoutté et émietté, bien mélanger, saler et poivrer.
Ajouter la préparation aux tomates et bien mélanger. Ajouter la chapelure (environ 250 ml).
Verser le tout dans un moule à cake en silicone (attention aux débordements).
Cuire pendant 40 minutes.
VERDICT / Rapide, très très simple et les enfants adorent. Je vais le refaire pour la fête des voisins Mardi prochain.
19 mai 2008
J'ai copié les Extra-Moelleux de Tomates & Basilic, coeur de Mozzarella d'Eryn
Quand j'ai vu cette recette, j'ai craqué. Moi qui adore les moelleux style coulant au chocolat, j'ai été conquise par l'idée de cette version salée. J'ai fais par contre dans le rapide, pour les soirs où on a pas vraiment le temps d'innover mais de bien manger quand même. Alors j'ai pas fais de sauce en accompagnement, ils sont descendus tout seul. J'ai doublé les proportions par 2 pour que nous puissions être 4 à en profiter.
Ingrédients pour 4 moelleux :
- 2 oeuf
- 60 g de farine
- 200 g de sauce tomate cuisinée en pot
- 1 demi-boule de mozzarella coupée en 4
- 6 feuilles de basilic
- Sel, poivre
Dans un saladier, battre les oeufs avec les 200 g de sauce tomate en pot, et le basilic. Saler, poivrer puis ajouter la farine. Bien mélanger. Verser pour moitié dans un moule à muffins 4 alvéoles en silicone, placer dans chacun d'eux au centre un bout de mozzarella puis verser le reste de préparation par dessus. Enfourner à 200°C pendant 12 minutes.
VERDICT / Nous les avons dégustés tièdes avec une petite salade et le plus simplement possible. C'est une idée vraiment originale à refaire sans aucun doute.
16 mai 2008
Petit Taboulé express au couscous
J'ai envie de fraîcheur en ce moment même si le temps n'est pas forcément au beau fixe (d'ailleurs il a plut toute la journée, une horreur). J'ai donc réalisé un petit taboulé sans prétention mais d'une rapidité déconcertante qui me ferait manger du taboulé tous les jours. J'en ai refais une seconde fois en ajoutant des poivrons que je n'avais pas mis la 1ère fois et c'est un délice. Les photos sont issus de ma première réalisation pas eu le temps d'en reprendre d'autres la 2ème fois avec les morfalous de la maison.
Ingrédients :
* 200 g de graine à couscous moyenne
* 1/2 concombre
* 3 Tomates
* Une bonne poignée de Poivrons en lanières (rouge, jaune et vert) surgelés de chez Picard
* 10 feuilles de menthe du jardin
* 1 Citron ou l'équivalent en jus avec du Pulco
* Persil séché
* 4 CàS d'huile d'olive
* Sel / Poivre
Mettez la graine à couscous dans un saladier et couvrez-la d'eau bouillante salée jusqu'à 1 cm environ au-dessus de la surface. Mélangez, couvrez et laissez gonfler pendant 10 mn.
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés. Epluchez le concombre et émincez-le. Ciselez la menthe. Faire décongeler 2 mn les poivrons au MO.
Égrenez le couscous avec une fourchette. Ajoutez les dés de tomate, le concombre, les poivrons, la menthe et le persil, le jus du citron, l'huile d'olive , sel et poivre et mélangez bien.
Servez tiède ou frais.
VERDICT / Rapide, délicieux, agréable..........tous les adjectifs lui convienne. Attention, ne confondez pas la semoule et la graine à couscous : la semoule ne gonfle pas et nécessite une cuisson. Seule de la graine à couscous moyenne peut remplacer le classique boulghour dans le taboulé.
14 mai 2008
Timbales de Saumon Fumé aux Poireaux
En ce moment je (nous) bricole tellement à la maison que j'arrive plus à trouver le temps de mettre régulièrement des recettes sur le Blog (effet beaux jours aussi je pense...) pourtant je cuisine toujours avec autant d'engouement. L'avantage c'est que j'ai des recettes d'avances à publier mais que le temps me manque pour les saisir. Alors pour cette recette je me suis servie d'un petit bouquin bien sympa que je me suis acheté "Agar Agar La nouvelle arme ANTIKILOS de Anne Dufour & Carole Garnier. Il y a pas mal de recettes intéressantes et la première qui m'a attirée est donc celle-ci.
Ingrédients :
* 400 g de blancs de poireaux
* 1 CàS d'huile d'olive
* 2 CàS de crème allégée
* 2 g d'Agar Agar
* 4 tranches de saumon fumé
* Sel, Poivre
Rincez les poireaux et coupez-les en fines rondelles (pour moi c'était directement des poireaux surgelés que j'ai mis 7 mn au MO avec un filet d'huile d'olive). Chauffez l'huile dans une poêle et faites-les revenir quelques instants. Salez, poivrez. Baissez le feu, couvrez et faites cuire 10 mn en remuant régulièrement.
Délayez l'Agar Agar avec la crème et versez dans la poêle. Mélangez soigneusement à l'aide d'une cuillère puis faites reprendre l'ébullition. Laissez cuire 2 mn, toujours sans cesser de mélanger. Ôtez du feu.
Mettre du film étirable dans le fond de vos ramequins en laissant déborder l'excédent puis Tapissez le fond des ramequins avec les tranches de saumon fumé.
Puis remplissez avec la préparation aux poireaux. Refermer la tranche de saumon fumé et terminer en fermant complètement le film étirable.
Laissez refroidir puis mettre au frigo 2h minimum.
VERDICT / Un démoulage très pratique avec le film étirable et une timbale très agréable aussi bien au visuel qu'en bouche. Une petite entrée bien fraîche pour la saison.
01 mai 2008
Mes premiers Nems aux légumes.....cuisson au four !
Depuis le temps que j'avais envie de les essayer, depuis le temps que je vois de belles recettes sur le net, depuis le temps, ben depuis le temps.........je me demande encore pourquoi j'ai tant attendu !!!! J'ai également voulu rester dans le léger en préférant une cuisson au four plutôt qu'une friture. Je sais, c'est un sacrilège pour certains mais j'ai trouvé ce mode de cuisson très bien et les nems étaient à notre goût.
Ingrédients :
* Galettes de Riz
* 1/2 oignon
* 250 g de julienne de Légumes de chez Mr Picard
* des champignons noirs
* 5 CàS de sauce soja
* 200 g de vermicelle (pour soupe) car figurez-vous qu'il me manquait l'essentiel les vermicelle de riz mais on va pas se laisser abattre pour si peu, non ?
Faire préchauffer votre four à 185°C.
Mettre les champignons noirs à tremper dans l'eau tiède pendant 15 mn. Mettre de l'eau à bouillir et faire cuire les vermicelles 5 mn. Hachez les champignons noirs après les avoir préalablement égouttés.
Dans un plat allant au MO avec couvercle, mettre la julienne de légumes, le demi-oignon, les champignons noirs, 1 CàS d'huile d'olive et faire chauffer 8 mn. Puis ajouter les vermicelles, la sauce soja et bien mélanger le tout.
Passez la 1ère galette de riz sous l'eau pour la ramollir, puis la poser à plat sur un torchon humide.
Mettre une belle cuillère de force vers le bas de la feuille de riz et commencer le pliage en rabattant tout d'abord le bas comme si vous alliez le rouler en cigare mais uniquement en recouvrant la farce.
Puis rabattre le côté droit puis le côté gauche et finir en roulant droit devant.
La feuille de riz se soude toute seule. Procédez de la même manière pour toutes les feuilles.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur le fond de votre plaque puis poser les nems dessus.
Faire cuire environ 15/20 mn. Puis servez avec une salade, des feuilles de menthe et de la sauce nuoc man.
VERDICT / Pour une 1ère c'était bien réussie je trouve. La prochaine fois j'aurais de vrais vermicelles même si ceux-là ne m'ont pas choquée. A refaire.
BON 1er MAI A TOUS
21 avril 2008
Crêpes soufflées aux Champignons
Il me restait dans mon frigo 2 crêpes de sarrasin avec comme date de péremption AUJOURD'HUI, alors comme j'ai horreur du gaspillage et que je ne m'imaginais pas jeter mes 2 petites crêpes j'ai feuilletée le livre de Benoit MOLLIN sur les soufflées et j'y ai trouvé mon bonheur. J'ai juste modifié les proportions pour les adapter à mes 2 rescapés. Voilà ce que ça donne.
Ingrédients :
* 200 g de Champignons de Paris surgelés
* 1 CàS d'huile d'olive
* 2 Oeufs
* 100 g de Comté
Ingrédients pour la Béchamel : Réalisation ici
* 25 g de beurre
* 30 ml de farine
* 400 ml de lait entier
* Sel - Poivre - Muscade
Mettre les champignons avec la cuillère à soupe d'huile d'olive dans un plat allant au MO et mettre à chauffer pendant 5 mn. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Préparez la béchamel.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et le comté râpé dans la béchamel et bien mélanger. puis ajoutez les champignons et la muscade, le sel et le poivre. Vérifiez l'assaisonnement et remuez longuement.
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Répartissez la pâte à l'intérieur des crêpes. Repliez celles-ci, posez-les dans un plat préalablement beurrée et faites cuire environ 30 mn au four, sans ouvrir la porte. Servez aussitôt.
VERDICT / Raisonnablement raisonnable. Délicieusement délicieux. Je sais où finiront mes excédents de crêpes maintenant.
