04 juin 2009
Le Millefeuille aux framboises
Pour l'anniversaire de ma petite maman, après la surprise familiale, je me suis inscrite à mon cours de cuisine habituel et je lui ai offert un petit cours avec moi et c'était à la fois rigolo, une grande première et super agréable. Je vous laisse donc cette petite recette du Millefeuille aux framboises pour 8 personnes (ou 6 gros mangeurs).
Ingrédients pour la pâte feuilletée :
* 400 g de Farine
* 250 g d'eau
* 12 g de sel
* 250 g de beurre
Pesez tous les ingrédients.
Mélangez la farine, le sel et une partie de l'eau dans un cul de poule. Commencez à mélanger avec une seule main (ajoutez petit à petit l'eau restante si besoin), gardez l'autre pour utiliser la corne. Raclez avec l'aide de la corne.
Formez une boule et laissez reposer 5 minutes.
En même temps, tapez le beurre pour obtenir une texture identique à la pâte. Etalez le pâton en forme de croix. Déposez le beurre au centre et refermer le pâton.
Etalez la pâte. Donnez 6 tours.
Ingrédients pour la crème pâtissière :
* 1/2 L de lait
* 125 g de sucre
* 2 jaunes d'oeufs
* 50 g de Maïzena
* 1/2 gousse de Vanille
* 150 g de crème fraîche
* 200 g de framboises
Faites chauffer le lait avec la moitié du poids du sucre. Mélangez l'autre moitié de sucre avec les jaunes, blanchir le mélange. Ajoutez la Maïzena et mélangez à nouveau.
Une fois que le lait boue, le verser sur le mélange sucre, jaunes, maïzena, remuez et remettre le tout dans la casserole.
Faire bouillir la crème pâtissière refroidit, montez la crème fouettée.
Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière.
Montez votre millefeuille en 3 étages en incorporant des débris de framboises sur la crème.
Poudrez votre gâteau de sucre glace et si besoin caramélisez à l'aide d'un chalumeau ou d'un fer à crème brûlée.
VERDICT / Un gâteau très agréable avec cependant un bémol en ce qui me concerne, difficile à découper mais qui ne gâche en rien le plaisir de le manger.
Alors Maman, à quand le prochain cours ?
10 mai 2009
Cake aux noix & noisettes
Une petite recette bien sympathique trouvée dans un cuisine actuelle. Un très bon cake au yaourt très agréable en bouche. J'ai particulièrement apprécié le petit caramel sur le dessus (miam !!!).
Ingrédients :
* 200g de farine
* 120g 50g de cerneaux de noix + 125 g de noisettes
* 100g de sucre cassonade* 1 yaourt
* 3 oeufs
* 130g 65g de beurre
* 1 citron
* 1 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une jatte, fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les oeufs un à un, puis le yaourt, la farine et la levure. Mélangez bien.
Ajoutez les noix & les noisettes concassées (sauf quelques-unes pour le décor), le jus et le zeste râpé du citron. Versez la pâte dans un moule à cake en silicone puis enfournez 55 mn environ. Laissez tiédir et démoulez.
Préparez un caramel en ajoutant les cerneaux de noix & les noisettes réservés et mélangez hors du feu. Versez sans attendre sur le milieu du cake puis laissez refroidir avant de servir !!!!
VERDICT / Encore une fois délicieux accompagné de petits flans maison (recette à venir prochainement). Ce cake se conservera aisément plusieurs jours, emballé dans du papier aluminium.
15 janvier 2009
Fondant Marron-Chocolat
On se remonte le moral comme on peux. Après la gastro, mon fils & moi enchaînons avec la grippe. En 24h je suis passée de l'état de mère qui affronte tout à celui de mère complètement au bout du rouleau. J'ai une fièvre de cheval, je tousse comme une déchaîné, j'ai le nez rouge comme une pivoine et j'ai une voie de mélécasse. Mon petit bouchon a perdu 2 kgs (déjà qu'il n'est pas bien épais) et reste couché toute la journée (même pas la force de jouer à sa DS). Pour essayer de remonter le moral des troupes (ceux que le virus n'a pas encore atteint) j'ai fait un petit gâteau vite fait trouvé dans le dernier SAVEURS et qui redonne le moral (bon pour les kilos c'est autre chose mais pour le moment je m'en fou un peu).
Ingrédients :
* 1 grosse boîte de crème de marron vanillée (500 g)
* 100 g de beurre doux
* 100 g de chocolat noir (70/75 % de cacao)
* 3 oeufs
* 1 bonne cuillerée à soupe de farine
* sucre glace pour le décor (facultatif)
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Laissez un peu tiédir.
Dans un saladier, mélangez ensemble la crème de marron, et le mélange beurre/chocolat fondus. Incorporez ensuite les oeufs entiers ainsi que la cuillerée de farine. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Versez la préparation dans un moule en silicone et faites cuire environ 40 mn (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plantée dedans ressorte sèche.
Sortez du four, laissez bien refroidir avant de démouler. Puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
VERDICT / Délicieusement réconfortant - Avec une crème anglaise cela doit être encore meilleur, mais pas la force de rester trop longtemps derrière les fourneaux.
17 novembre 2008
Marbré Noir & Blanc
Samedi ce fut la big fête de mon loulou avec ses petits copains et copines, il y avait de l'ambiance à la maison et tout s'est extrêmement bien passé. Pour recevoir tout ce petit monde il y avait bien sur des bonbons de toutes les couleurs et des sodas de toutes les couleurs aussi. Il ne manquait plus que "the gâteau" le roi de la fête, celui qui précède l'ouverture tant attendu des cadeaux.
Ingrédients :
* 125 g de chocolat noir + 15 ml d'eau
* 200 g de chocolat blanc + 25 ml d'eau
* 125 g de beurre mou
* 100 g de sucre
* 3 oeufs (jaunes & blancs séparés)
* 50 ml de lait
* 200 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre séparément les 2 chocolats (+ eau) au micro-ondes, dans 2 récipients.
Dans un saladier, versez le sucre, le beurre mou, les jaunes et faites blanchir la préparation au batteur électrique (Moi c'est thermomix).
Ajoutez le lait et la farine puis la levure en mélangeant bien.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez-les délicatement à la préparation précédente. Puis versez la moitié de la pâte dans le chocolat blanc et l'autre moitié dans le chocolat noir.
Versez les 2 préparations dans un moule à cake en silicone en alternant les couleurs. Puis mettre au four pour 45 mn environ.
VERDICT / Miam ! Miam ! Aussi bon au goûter qu'au petit déj du lendemain matin......au fait yoan a été gâté, il est heureux car il a eu pleins de super héros.
16 juillet 2008
Clafoutis abricot-pistache
De moins en moins présente, à fond dans le sport pour me changer les idées. Après une grosse chute mon grand-père a été hospitalisé dans un sale état et il est à présent en maison de retraite, pensant encore qu'il va revenir un jour à la maison....mais c'est finit, il ne rentrera pas. Mamie s'occupe du mieux qu'elle peut. Mais le diagnostic n'est pas très bon.
J'ai profité d'un long pont pour me ressourcer. Voir des amis, changer la déco de la chambre de la pupuce qui est rentre ce soir de sa colo (avec un train qui avait 2h de retard grrrrrr) où je n'ai eu qu'un seul coup de fil en 12 jours et AUCUNE lettre. Je sais qu'elle s'est amusé mais moi je me languissais malgré tout même si entre nous c'est souvent la gueguerre. Mais je l'aime et elle m'a énormément manqué !
Ingrédients :
* 500 g d'abricots
* 50 g de pistaches mondées non salées
* 50 g de beurre demi-sel
* 50 g de farine
* 60 g de sucre
* 100 g de poudre d'amandes
* 300 ml de lait
* 3 oeufs
* 1 CàC d'extrait de vanille
Préchauffez votre four à 180°C.
Dénoyautez les abricots et coupez-les en quartiers et déposez-les dans le fond d'un moule à manquer en silicone. Mixez les pistaches pour les réduire en poudre et parsemez-en les abricots (en réservez un peu pour le dessus du clafoutis après cuisson).
Faites fondre le beurre au MO. Mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amandes. A part, fouettez le lait avec les oeufs. Puis mélangez et fouettez le tout. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et le beurre fondu. Versez cette pâte sur les abricots.
Faites cuire 30 mn environ.
VERDICT / Un grand moment de douceur dans un monde de brute.
09 juillet 2008
Gâteau Amandes Rhubarbe
Pas très présente ici, c'est pas trop la joie chez moi. Mon grand-père est toujours hospitalisé et rentre en maison de retraite d'ici la fin de la semaine (il ne reviendra plus jamais à la maison). La vie avance (un peu trop vite finalement). Gros soucis financier et le zom pas très réconfortant....bref. Ma pitchoune s'éclate en colo et ne voit pas mes coup de blues, c'est au moins ça. J'ai de nouveaux voisins ultra bruyant et mes nuits sont en plus de tout très agités. Mon envie de cuisiner s'estompe......mais voici tout de même une première pour moi, un gâteau à la Rhubarbe (qui s'ennuyait dans mon congélateur).
Ingrédients :
* 500 g de rhubarbe surgelée ou fraîche
* 125 g de poudre d’amandes
* 175 g de sucre
* 125 g de beurre
* 3 c. à soupe de farine
* 2 oeufs
* 1 c. à thé de levure
* 1 c. à café d’extrait de vanille
Si vous utilisez de la rhubarbe surgelée, ne la décongelez pas. Mettez les morceaux encore surgelés dans la pâte et saupoudrez-les d’une bonne cuillère de polenta (semoule de maïs), qui aura pour effet d’absorber le jus de la rhubarbe. En plus, c’est délicieux !
Préchauffez votre four à 170°C.
Mélangez le sucre et le beurre puis ajoutez les oeufs un à un puis la poudre d'amandes, la farine & la levure, l'extrait de vanille afin d'obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule à manquer en silicone, recouvrez de rhubarbe (saupoudrez de polenta) puis enfournez pendant 45 minutes. Le gâteau doit être bien doré.
VERDICT / Très bon gâteau.
01 juillet 2008
Cake aux Pralines Roses
Depuis que ma collègue Manue m'avait ramené des pralines de chez Gdetou, elles étaient restés dans le placard en espérant qu'un jour une idée fuse. Et bien ce week-end, je me suis dis qu'il était temps d'y songer car je suis tombé sur la recette qui m'a fait tilter, celle de Anne Cuisine qui l'a tient elle-même de Mercotte. Une petite merveille pour le petit déj du Dimanche.
Ingrédients :
* 180 g de Farine
* 60 g de Poudre d'amandes
* 1 sachet de levure chimique
* 185 g de beurre pommade (110 g pour moi)
* 185 g de Sucre glace (110 g pour moi)
* 4 oeufs
* 2 CàS de Rhum
* 150 g de Pralines Roses concassées
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure.
Travaillez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez les oeufs un par un puis ajoutez le mélange farine/poudre d'amandes/levure. Incorporez 2 CàS de Rhum et les 150 g de pralines. Bien mélanger à l'aide d'une maryse et versez dans un moule à cake en silicone.
Mettre à cuire pendant 45 mn.
VERDICT / Bien laisser refroidir avant de déguster. Une jolie couleur, un croquant agréable et un goût délicieux.
22 juin 2008
Pim's Géant
Hier samedi j'avais invité des amies pour ma dernière réunion TUPPERWARE (Eh oui j'arrête ma seconde activité - besoin de temps pour moi, pour ma famille, plus envie en bref) et nous avons en quelque sorte fêter ça et c'était suivie d'un repas très sympa où nous avons bien rigolé. En plus pour ce premier jour de l'été nous avons eu une journée très chaude et manger le soir sur la terrasse était bienvenue et très agréable. Pour cette dernière réunion donc en tant que présentatrice nous avons réalisé un excellent gâteau avec une base de génoise, de la confiture et une couverture de chocolat noir, le tout réalisé dans l'excellent moule à garnir qui possède une sorte de rigole tout autour ce qui permet lorsque l'on démoule la génoise d'avoir un fond pouvant être "garni" avec les ingrédients de son choix. Voici donc la recette.
Ingrédients pour la génoise :
* 3 Oeufs
* 75 ml de sucre
* 5 ml de vanille liquide
* 15 ml d'eau bouillante
* 75 ml de Maïzena
* 20 ml de farine
* 5 ml de levure chimique
* 10 ml d'huile
Ingrédients pour la garniture :
* 250 g de confiture au choix (pour nous c'était abricot)
Ingrédients pour le nappage :
* 50 g de beurre ramolli
* 100 g de chocolat noir pâtissier
* 15 ml d'eau
Réalisation de la génoise :
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un saladier, mettez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre, l'eau chaude et la vanille et battez avec le batteur électrique, la préparation doit blanchir et doubler de volume.
Ajouter ensuite la maïzena, la farine et la levure. Mélangez à nouveau.
Dans le kitchenaid battre les 3 blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs au mélange précédent en soulevant délicatement. Ensuite ajoutez l'huile. Versez dans le moule à garnir. Faites cuire 15 nm. Démoulez chaud.
Réalisation de la garniture :
Versez la confiture dans un pichet et la faire tiédir 1 mn au MO. Versez la confiture dans le creux du gâteau. Mettez au frais quelques minutes pendant que vous préparez le nappage.
Réalisation du Nappage :
Faites fondre le chocolat avec les 15 ml d'eau au MO pendant 1m30.
Ajoutez le beurre ramolli, remuez à l'aide d'une spatule en silicone. Étalez aussitôt le mélange obtenu sur la confiture. Mettez au frais au moins 1 heure pour durcir le chocolat.
VERDICT / Un très bon gâteau qui a fait fureur aussi bien l'après midi que le soir (eh oui il y en avait 2).
15 avril 2008
Cake fondant au Chocolat/Orange
Il y a quelques temps de ça j'avais mis de côté une recette de cake au Chocolat et avec ce temps venteux j'ai eu envie de me mettre à l'oeuvre. Par contre je ne sais plus de chez qui la recette est issue alors toutes mes excuses.
Ingrédients :
* 200 g de chocolat noir
* 135 g de beurre salé
* 100 g de sucre blond
* 70 g de farine
* 3 oeufs
* 65 g d'écorces d'orange confites
* 5 CàS de Rhum ambré - 2 CàS de Rhum ambré + 1 CàS de Cognac (je n'avais plus assez de Rhum grrrrr)
Préchauffez votre four à 140°C.
Découpez les oranges confites en petits dès. Versez les alcools dans une casserole avec les écorces d'oranges et chauffez doucement jusqu'à ébullition. Réservez.
Faites fondre le chocolat et 25 g de beurre salé au MO pendant 2 mn.
Dans un saladier, mélangez vigoureusement le restant de beurre salé légèrement ramolli avec le sucre. Puis ajoutez les 2 premiers oeufs et bien mélanger puis la farine et le dernier oeuf. Rajoutez le chocolat fondu ainsi que les oranges confites dans cet appareil et bien amalgamer le tout.
Versez le tout dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 50 mn environ.
VERDICT / En ce qui me concerne j'ai mangé une tranche de ce délicieux gâteau avec une portion de ce délicieux bavarois au fraise si léger.
N.B / Ma petite princesse qui fait sa colo en haute loire est malade. La directrice du Centre vient de me téléphoner pour me dire qu'ils l'avait emmené chez le doc car elle a un début de Bronchite et une Rhino.....youpi on est vraiment chanceux dans la famille. Je suis en vacances pour une semaine mais j'ai une petite fille malade loin de moi (j'espère qu'elle profitera néanmoins des activités) et un petit bonhomme resté avec moi mais lui aussi malade depuis jeudi dernier (moi qui voulait profité de faire pleins de choses avec lui à l'extérieur eh bien c'est raté pour le moment) et de surcroît il n'arrivait plus à marcher tout la journée d'hier, la fièvre l'ayant affaibli il ne tenait plus sur ses jambes et il avait mal aux muscles............Décidément chez nous, vacances = enfants malades (Ils sont sympa au moins ils évitent à mon patron que je prenne des jours enfants malades, pfffff !!!!).
14 avril 2008
Gâteaux aux cranberries, chocolat blanc et safran
Ce dimanche il a fait un temps splendide. C'était l'occasion de manger sur la terrasse, d'inaugurer notre nouveau parasol et de prendre un peu des couleurs (avec moi c'est facile, je me transforme très vite en écrevisse). En plus, j'ai ENFIN reçu mon cadeau remporté sur le site Cuisine.tv (un coffret CRISTAL D'ARQUES "Quatrato" d'une valeur de 102 € ( 6 assiettes à dessert blanches, 6 assiettes plates noires, 6 coupelles multi-usages 16cm - 1 coffret de 24 couverts) gagné fin Décembre 2007 et reçu ce samedi 12 Avril (mieux vaut tard que jamais me direz-vous). Je suis hyper contente car je trouve le service magnifique. Donc j'en ai profité pour l'inaugurer.
Comme le temps s'y prêtait également je me suis mis à faire des gourmandises avec les cranberries tout juste acheté de la veille pour faire un essai qui s'est avéré je dois dire très réussi, à vous d'en juger.
Ingrédients :
• 100 g de cranberries séchées
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 2 pincées de sel
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure
• 100 g de chocolat blanc
• 100 ml de crème liquide allégée
• 1 dose de safran en poudre
=> Faites préchauffer votre four à 175 °C.
=> Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier en pyrex, rajoutez la crème liquide et faites fondre le tout 2 minutes au micro-ondes. Lissez avec une spatule et laissez tiédir.
=> Cassez les œufs dans un autre saladier, ajoutez le sel et le sucre, et fouettez jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez la farine tamisée avec la levure et le safran, puis incorporez le chocolat fondu à peine tiède, et enfin les cranberries.
=> Répartissez la pâte dans des moules à muffins en silicone et laissez cuire 25 minutes. Démoulez 5 minutes après la sortie du four, et laissez refroidir sur une grille.
Dégustez ces petits gâteaux tièdes, réchauffés quelques secondes au micro-ondes, et servis avec un thé.
VERDICT / Une petite entorse à mon régime mais qui m'a fait le plus grand bien !!!!
