04 juillet 2008
Courgettes farcies sans façon
Un petit silence........un moment de solitude..........un long moment d'inquiétude. Mon grand-père est très malade et j'ai beaucoup de peine (pour ma grand-mère) d'où ma petite absence.
Ma louloute part en colo demain midi faire du cheval, sa nouvelle passion, à Mongay près de Toulouse. J'espère qu'elle va s'éclater et profiter de ses vacances. Les miennes ne sont pas avant Août, donc comme c'est encore un peu loin autant continuer à cuisiner pour patienter, non ???
Ingrédients :
* 3 Tomates
* 2 Courgettes
* 1 oignon
* 2 gousses d'ail
* 2 CàS de persil haché
* 400 g de riz cuit
* 2 oeufs
* 5 cl d'huile d'olive
* Sel / Poivre
Ebouillantez les tomates, retirez la peau, épépinez-les et hachez-les grossièrement.
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les courgettes en 2 dans la longueur. Avec une cuillère, creusez-les pour retirer la chair jusqu'à 1/2 cm de la peau.
Dans une sauteuse, faites dorer 5 mn l'oignon et l'ail hachés avec la chair des courgettes. Hors du feu ajoutez le riz, les oeufs, les tomates et le persil, mélangez. Farcissez-en les courgettes évidées.
Disposez-les dans un plat à gratin huilé, arrosez du reste d'huile. Enfournez pour 20 mn. Servez tiède ou froid, à votre goût.
VERDICT / Les courgettes et moi c'est une grande histoire d'amour. Vous pouvez accompagner ces courgettes avec une petite sauce au fromage blanc citronné et aux fines herbes.
Source : Cuisine Actuelle
01 avril 2008
Aubergines soufflées
Je me suis fais plaisir en m'achetant le dernier livre de Benoit Molin - Les soufflés de Benoit. Les recettes sont pour certaines très originales mais aussi et surtout accessible à tous et bien expliqué. J'avais suivi sur Cuisine TV cette recette avec les aubergines et j'ai été très contente de pouvoir la retrouver dans son livre. Alors attention, dédicace spéciale à Bloga2 qui a comme moi des envie d'aubergines en ce moment.
Ingrédients :
* 2 belles aubergines
* 1 oignon
* 2 gousses d'ail
* 3 CàS d'huile d'olive
* 2 CàS de gingembre frais râpé
* 100 g de chair à saucisse
* 2 carrés frais
* Sel / Poivre du moulin
Pour l'appareil à soufflé j'ai réalisé la béchamel avec ma recette ici mais sans la muscade.
puis ajouter les ingrédients suivant :
* 3 oeufs
* 60 g d'emmental râpé
Lavez les aubergines, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Tailladez la chair avec la pointe d'un couteau tranchant et faites cuire les aubergines dans votre four à 180°C pendant environ 30 mn.
Préparez l'appareil à soufflé en réalisant la recette de la béchamel ultra rapide. Puis ajoutez le râpé. Séparez les blancs des jaunes. Laissez refroidir la sauce quelques instants puis incorporez les jaunes d'oeufs 1 par 1.
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation, en tournant et soulevant le mélange.
Quand les aubergines sont cuites, récupérez la chair à l'aide d'une cuillère. Gardez les coques.
Hachez l'ail et l'oignon. Faites-les légèrement dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive puis ajoutez la chair à saucisse, le gingembre et un peu de poivre. Faites revenir le tout 10 mn. Hors du feu ajoutez la chair d'aubergine.
Remplissez les coques d'aubergine de ce mélange. Émiettez 1/2 Carré Frais sur chaque demi-aubergine et recouvrez d'appareil à soufflé.
Faites cuire 25 à 30 mn au four.
VERDICT / Délicieusement délicieux. Mon zom et moi on s'est régalés. Vive les légumes ! Les aubergines et Benoît MOLIN...........Bon pour ne pas donner que des avantages à ma recette je dois dire que mes photos le soir sont désespérement JAUNE et moches (mais bon avec le passage à l'heure d'été j'aurais un peu plus de chance le soir avec mes prises de vue) :-)
12 février 2008
Lasagnes aux courgettes et au chèvre
Pas évident de se mettre au régime sans s'affamer. Et puis c'est pas trop mon truc car on craque toujours avant la fin. Alors la solution c'est revoir son alimentation au complet, favoriser les fruits et les légumes, essayer de faire du sport (pas évident de trouver un créneau quand les journées sont si courtes et trop remplies) et boire beaucoup d'eau (là faut que je me force car je bois très peu). Alors on commence par des recettes pas trop riche mais aussi agréable à dévorer et qui ne laisse pas du tout supposer que l'on est au régime.
Ingrédients :
* 500 g de courgettes surgelés
* 1/2 bûche de fromage de chèvre
* 9 plaques de lasagnes cuites
* de l'emmental râpé
* Sel / Poivre
* huile d'olive
* Béchamel (recette ici en doublant les proportions) + Muscade
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les courgettes avec 2 CàS d'huile d'olive dans un plat avec couvercle allant au MO et faire cuire 12 mn.
Préparer votre béchamel en la parfumant de Noix de Muscade.
Répartir dans un plat à gratin, une couche de béchamel, 3 plaques de lasagnes, une couche de courgettes. Alternez les couches sans oublier de mettre les rondelles de chèvres sur les courgettes. Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez d'emmental râpé.
Enfournez pour 25 mn environ + 5 minutes sous le gril.
VERDICT / Un bon plat familial agréable en bouche et dans l'estomac........allez on déculpabilise car c'est trop bon !!!!!
26 novembre 2007
Lentilles tièdes au curry
Ah ! Saveurs c'est vraiment un de mes magazines préférés. Je sais il faut que j'arrête ma surconsommation mensuelle sinon mon budget va en pâtir, mais c'est plus fort que moi, I LIKE IT !!!!
Donc dans le dernier numéro de SAVEURS, parmi mes recettes mises de côté, j'ai eu une envie de lentilles.
Ingrédients :
* 400 g de lentilles vertes du Puy
* 1 oignons rouges
* 4 Carottes
* 1 branche de thym
* 1 Feuille de Laurier
* 1 CàS de Curry
* 1 CàS de Cannelle
* 1 CàS d'huile
Pour la vinaigrette :
* 5 CàS d'huile d'olive
* 1 CàS de Vinaigre balsamique
* 1 CàS de Vinaigre de Vin
* Curry
* Cannelle
* Sel/Poivre
Rincez les lentilles. Émincez l'oignon et coupez les carottes en dés. Dans une cocotte, faites sauter l'oignon et les carottes avec 1 CàS d'huile, le curry et la Cannelle.
Ajoutez le thym, le laurier, ainsi que les lentilles et 3 fois leur volume en eau. ne salez qu'en fin de cuisson, quand les lentilles sont encore légèrement fermes.
Égouttez les légumes, retirez le thym et le laurier. Préparez la vinaigrette en mélangeant les deux vinaigres, l'huile d'olive, quelques pincées de curry et de cannelle, un peu de sel et de poivre. Mélangez la vinaigrette aux lentilles encore tièdes et servez aussitôt.
VERDICT : Un plat très réconfortant et qui a parfumé ma cuisine hier soir. Cela change des saucisses aux lentilles et mon envie d'épices est comblée.
