07 mai 2009
Gros Pain épis
J'ai encore trouvée une super recette à faire avec ma MAP. Un bon gros pain très apprécié par mon homme qui m'en réclame encore un pour ce soir. J'ai trouvée cette super recette sur le blog de SoSo et sa recette se trouve ici :
Ingrédients :
* 400 g d'eau
* 1 CàS d'huile d'olive
* 700 g de farine
* 1 sachet de levure de boulanger
* 2 CàC de sel
* 1 CàC d'herbes de Provence
Mettre dans la cuve de votre MAP tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus puis lancer le programme pâte (1h30).
Une fois que la pâte à bien levée, dégazez et façonnez une grosse baguette et faire des entailles avec l'aide des ciseaux sur le dessus pour faire les épis.
Badigeonnez le dessus avec un mélange de lait / huile d'olive / sel et enfournez à 220°C dans votre four préchauffé pendant 45 minutes environ en fonction de la couleur de la croûte que vous souhaitez obtenir. Ne pas oublier également de verser 1 verre d'eau dans la lèche frite.
Laissez refroidir.....et vive les bonnes tartines de fromage.
VERDICT : Délicieux !!!!! Mais cette fois mes photos sont minables et ne reflètent pas vraiment la réussite de ce gros pain.
P.S / J'ai refait cette recette à nouveau mais cette fois j'ai divisé le paton en 2 pour faire 2 baguettes, toujours aussi délicieuses !!!!
28 avril 2009
Fougasses aux épices
Je me suis inspirée de la recette de Soso et je l'ai parfumé un peu différemment (le résultat visuel n'est pas aussi beau mais en tout cas c'était bon). Merci Soso !!!
Pour 3 petites fougasses :
* 1 sachet de levure de boulanger
* 200 ml d'eau
* 30 ml d'huile d'olive
* 1 sachet de Mélange pour Couscous Royal (Ducros)
* 325 g de farine
* 1 CàC de sel
* 6 tomates cerises
* 20 ml de lait + 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive ( pour badigeonner )
Préchauffez le four à 180º.
Lavez et séchez les tomates cerises et les coupez-les en 2, réservez.
Versez la levure dans le bol de votre MAP puis y verser l'eau, l'huile d'olive, le sachet d'épice à couscous, puis la farine et le sel.
Démarrez le programme "pâte" (10) de la machine à pain (durée 1h30).
Faites glisser la pâte sur le plan de travail fariné, et divisez -la en 3.
Étalez chaque pâton sur une épaisseur d'1,5 cm , en leur donnant une forme ovale ou rectangulaire.
Faites de belles entailles , puis déposez les fougasses sur la plaque de votre four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez les fougasses, puis enfoncez légèrement les demies tomates cerises sur la surface de chacune.
Enfournez pour 20 mn .
Laissez refroidir les fougasses avant de déguster.
VERDICT / Un petit délice (un peu trop épicé aux goût de mes enfants....maman de l'eau !!!!)
27 avril 2009
Brioche Buchteln
Je l'ai vu et j'ai craqué (je ne sais pas d'ailleurs pourquoi je ne l'ai pas vu plus tôt). Hier temps hyper pluvieux et qu'est-ce qu'on fait quand il fait moche, après le câlin devant le film, le bon café en amoureux...eh bien je cuisine, je farfouille et je m'exécute. La recette originale est sur le blog d'Omelette et sa recette se trouve ici. Moi j'ai réalisé la pâte à la MAP.
Ingrédients :
* 2 CàS de fleur d'oranger
* 4 gouttes d'orange amère
* 250 ml de lait demi-écrémédemi-écrémé
* 100 g de beurre fondu
* 1 oeuf battu
* 1 sachet de levure
* 500 g de farine
* 75 g de sucre
puis
* 2 blocs de pâtes d'amande (rose et vert pour moi)
* 125 ml de lait
* 50 g de beurre fondu
* 2 CàS de sucre
* sucre glace
Après 1h30 sortez la pâte de la MAP et en en chasser l'air. La diviser en 20 morceaux et les rouler chacun en boule dans le creux de la main après y avoir glissée préalablement une boule de pâte d'amande au centre.
Mettre les boules dans un moule à manquer et laissez encore lever pendant 10 mn environ dans votre four à 60°C.
Faire fondre votre beurre rapidement au MO puis y ajouter le lait et le sucre. Bien mélanger et versez sur l'ensemble des boules de pâte puis enfournez à 200°C pendant 30 mn.
Laissez refroidir et déguster (euh je crois que le temps de repos avant le refroidissement n'a pas été respecté, les galopins, ils se sont goinfrés...)
VERDICT / Délicieux. Pas eu le temps l' envie de mettre de sucre glace. Ce matin elle a été achevée avec le café.
05 juin 2008
Focaccia au thym et à la fleur de Sel
J'ai trouvé cette succulente recette sur le blog "Les gourmandises de prunille" et j'ai eu tout de suite envie de la refaire en ajoutant cependant juste une petite variante et en réalisant la pâte avec ma MAP. Et voilà ce que cela donne.
Ingrédients :
- 500g de farine ordinaire
- 20g de semoule de blé
15g de levure fraîche ou déshydraté- 1 sachet de levure de boulanger10gde sel - 7g- 50g d'huile d'olive vierge extra
- 320g d'eau
- 4CàS d'huile d'olive
- Du Thym
- Fleur de sel
- 2 saucisses de Strasbourg
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans votre MAP (Hormis la fleur de sel, le thym et les 4 CàS d'huile d'olive). Mettre sur programme pâte pendant 1h30.
A l'issue du programme, renverser votre pâte sur la plaque de votre four recouverte d'une feuille en silicone et répartissez l'huile d'olive sur la pâte; aplatissez celle ci avec le bout des doigts en partant du centre vers les bords sans l'étirer .
Couvrez et laissez reposer 45 mn dans le four à 50°C.
Après ce laps de temps formez sur la surface des petits "trous" avec le bout des doigts et laissez la reposer de nouveau 30 mn , pendant ce temps préchauffez votre four à 250°C
Parsemez de thym, coupez les saucisses en rondelle et les enfoncer sur le dessus et versez la fleur de sel en pluie et enfournez sans tarder.
Baissez immédiatement le four à 220°C et faites cuire 25/30 mn jusqu'à ce que la Focaccia prenne une coloration Brun Doré.
Sortez la du four et laissez refroidir le pain et dégustez encore chaud.
VERDICT / Une bonne alternative à la pizza - Pratique pour les apéros (quand les soirées commenceront à être un peu plus estivales). @+
29 mars 2008
Brioche top délicieuse !!!!
Je suis tombé sur une recette vraiment délicieuse de brioche sur le blog "La popotte de Steffy". J'ai mis en application et le résultat est extraordinairement génial (la recette originale est ici).
J'ai attaqué la veille au soir avec le poolish (mon premier je dois le dire) et dans la MAP directement :
Ingrédients pour le poolish :
* 150 g de farine
* 150 ml de lait
* 1/2 sachet de levure
Mettre le tout dans la cuve et mettre en marche programme pâte pendant 10 mn puis stopper la machine et laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain matin ajoutez les ingrédients suivants :
* 3 jaunes d'oeufs battus en omelette
* 70 g de beurre fondu
* 30 ml de fleur d'oranger (on adore ça !!!)
* 260 g de farine
* 1 CàC de sel
* 30 g de sucre en poudre
* l'autre moitié du sachet de levure
Remettre le programme pâte - 1h30.
A l'issue du programme, sortez le pâton et chassez-en l'air puis le façonner en forme de tresse.
Faire 3 brins et les tresser ensemble.
Mettre à lever pendant 30 mn environ dans votre four à 50°.
A l'issue du 2ème temps de pose, badigeonnez la tresse avec un jaune d'oeuf + lait et parsemez de sucre en grains. Enfournez à 180°C pendant 30 mn.
VERDICT / La fleur d'oranger est bien présente. La brioche a une mie excellente et entre le goûter et le petit déj du lendemain bein...........y'en a plus !!!!!!
16 mars 2008
Brioche de pâques
Cette fois c'est le dernier numéro de Elle à Table que j'ai dévoré et je me suis laisser attirer par cette brioche p. 102 "On fait quoi avec une MAP ?". J'ai pour ainsi dire la même Kenwood que dans le magasine donc cette recette a retenu toute mon attention.
Ingrédients :
* 350 g de farine bio type 55 + 20 g
* 75 g de sucre roux
* 125 g de beurre salé ramolli
* 4 oeufs
* 200 g d'écorces d'oranges confites
* 1 dosette de safran en poudre
* eau de fleur d'oranger
* 2 CàC de levure de boulanger "Briochin"
* 1 CàC de sel
Mélangez la farine avec le safran.
Cassez les oeufs, fouettez-les avec le sucre, versez-les dans le verre doseur fourni avec votre MAP et complétez avec l'eau de fleur d'oranger pour obtenir 305 ml de liquide. Versez dans la cuve, puis ajoutez le sel et le beurre ramolli. Ensuite, couvrez de farine safranée en veillant à ce que tout le liquide soit recouvert. Faites un petit puits un peu profond et versez la levure sans la faire toucher le liquide. Fermez le couvercle et lancer le programme Pain sucré (N°6 pour ma MAP) - 3h15.
Coupez les écorces d'oranges confites en petits morceaux et poudrez les de la farine restante. Ainsi elles ne tomberont pas dans le fond de la cuve pendant la cuisson. Les introduire avant la fin du 2ème cycle de pétrissage (dès que le BIP retentit).
Une fois cuite la brioche est maintenue au chaud pendant 1 heure. A la fin du programme de cuisson, débranchez la machine, sortez la cuve et démoulez la brioche sur une grille. Patientez une petite demi-heure avant de la trancher (j'ai pas résister).
Cette brioche se garde plusieurs jours.
VERDICT / J'me languis d'en remanger un bout demain matin au petit dej !!!!! Les photos ne donnent pas vraiment envie mais ne vous y trompez pas c'est délicieux !!!!
15 février 2008
Les petits Hamburgers de mes loulous !
Hier c'était la St-Valentin mais c'est pas une raison pour ne pas faire plaisir aux enfants. Ce sont mes Amours tout de même et ils avaient mérité d'être eux aussi gâtés.
Alors je leur ai préparé des petits hamburgers maison en suivant la recette des Buns sur le site "Fidji Passion Boulange". Cela fait 2 fois que je fais cette recette et je ne l'a changerai pas. Les enfants mangent aussi ses petits pains au petit déjeuner et même au goûter avec du beurre et de la confiture. Je suis Ravie !!!!
Ingrédients :
* 120ml eau
* 180ml lait
* 1 oeuf
* 30g beurre
* 1 CàS sucre
* 1.5 CàC sel
* 500g farine T55
* 1.5 CàC levure
Mettre dans cet ordre dans la MAP, programme "pâte"(1h30).
Au bout des 30 mn, étalez sur 2,5 cm d'épaisseur, en farinant bien si la pâte est un peu collante, découper des ronds avec un verre pour faire 12 boules de pâte légèrement aplaties.
Placer sur une feuille en silicone et mettre au four à 50°C pendant 20 mn environ .
Puis dorer avec 1 jaune d'oeuf et cuire pendant 20 mn à 200 degrés.
Je ne les aient pas saupoudré de graines de sésames car les enfants ne les aiment pas et comme ils servent aussi pour le petit déj/goûter ça ne le fait pas !!!!
VERDICT / 3ème fournée pour demain...............
20 novembre 2007
Brioche tradition
Je suis une fana des livres et magazines culinaires (je sais je radote :-)) et tout (re)feuilletant le livre Pain Maison de Marabout Chef je me suis laissée tenter par une petite brioche toute simple et bien agréable en goût pour notre petit déjeuner de ce matin (eh oui ce matin j'ai eu le temps de prendre un bon petit dej avec mes loulous car grâce à cause des grèves mes enfants n'avaient pas classe et j'avais personne pour les garder donc hier soir l'envie m'a pris de faire tourner ma MAP et pour une fois de la laisser faire le travail jusqu'au bout (du pétrissage à la cuisson). Au fait Audrey, ma brioche rentre tip top dans la boîte à mie......
Ingrédients :
* 1 brique de crème liquide allégée
* 400 g de farine
* 2 oeufs battus en omelette
* 1 CàS d'eau de fleur d'oranger
* 1 sachet de levure
* 1/2 CàC de sel
* 50 g de sucre
* 120 g de beurre
* le zeste d'une orange
Dans votre MAP, mettez les oeufs et le liquide, puis la farine et le beurre en morceaux. Ajoutez le sel, sucre et levure (la levure ne doit pas rentrer en contact avec le sel).
Programme "Pain sucré" - durée 3h30.
Arrêtez la cuisson 15 mn avant la fin du programme de cuisson.
VERDICT : Une bonne petite brioche très agréable avec une mie très tendre et fine accompagné d'un bon verre de jus d'orange fraîchement pressé..........il y a des jours où il fait bon de prendre son temps.
11 novembre 2007
Rencontre avec un Chinois !
Lors de ma venue chez audrey j'ai eu le plaisir de goûter le Chinois qu'elle avait réalisé la veille et je suis tombée sous le charme. Celui que j'avais réalisé n'avait pas la même texture et en plus je l'avais fais trop cuire, mais là je suis resté scotchée, il était délicieux...........et j'ai pas tardé à le refaire.
Ingrédients :
* 100 ml de lait
* 2 oeufs battus en omelette
* 400 g de farine
* 50 g de sucre
* 100 g de beurre ramolli
* 1/2 CàC de sel
* 1 sachet de levure
* de la crème pâtissière
* des pépites de chocolat
Avant d'enfourner :
* 1 CàS de sucre glace
* 1 CàS de lait
Mettre les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l'ordre indiqué par le constructeur et mettre en marche programme (10) pâte - durée 1h30.
Sortir votre pâton et l'étaler en rectangle. Étalez votre crème pâtissière dessus, parsemez de pépites de chocolat et replier pour fermer.
Découpez en plusieurs boudins assez gros (7 normalement) et les disposez bien espacé les uns des autres, couché sur le flan, dans un moule à manqué en silicone (le 7ème boudins au centre).
Badigeonnez le tout avec un mélange d'1 CàS de sucre glace et 1 CàS de lait à l'aide d'un pinceau.
Laissez gonflez à l'intérieur de votre four éteint pendant 1h. Puis enfournez à 180°C pour 25 mn.
VERDICT : Même à la sortie du four il est excellent. Au petit déjeuner il en est partie une bonne moitié......à refaire sans hésitations. (Merci Audrey).
12 octobre 2007
Pain à la farine de Châtaigne
Une collègue m'a dit récemment que la farine de châtaigne ne se conservait pas très longtemps, alors comme mon pot était déjà bien entamé je me suis laissée tenter par un pain. Il est vrai que ma MAP tourne très souvent mais je fais effectivement très peu de pain comme vous avez pu le constater. Qu'à cela ne tienne, j'me lance.
Ingrédients
* 200 g de farine T45
* 150 g de farine de châtaigne
* 1 sachet de levure Briochin
* 250 ml d'eau tiède
* 1 CàC de sel
* Un restant de pignon de pain
Mettre dans la cuve de votre MAP les liquides puis les solides. Donc d'abord l'eau tiède puis la levure puis ajouter les 2 farines et enfin le sel. Au Bip, introduisez les pignons de Pins.
Mettre le programme pâte (1h30).
A l'issue du programme, sortez votre pâte de la cuve (hum quelle bonne odeur de châtaigne !!!), dégazez et façonnez votre pain en une boule ronde. Laissez gonfler dans votre four, préalablement chauffé à 40°C pendant 30 mn.
A l'issue du temps de pause, incisez votre pain et enfournez votre pain pendant 35 mn à 180°C.
Eh bien, je ne regrette pas mon petit pain, il est très bon........
