30 avril 2008
Pain Kabyle
Pour finir ma série de recette apprise à mon cours de cuisine, je vais donc vous énoncer la recette du pain kabyle. Très simple et rapide, un bon petit pain (je vous raconte pas le bonheur quand il est tout chaud avec un petit peu de fromage dessus c'est divin !). Les proportions sont données pour 4 pains rond environ mais j'ai refais la recette aussitôt après à la maison en divisant par 2 les ingrédients.
Ingrédients :
* 800 g de semoule extra fine
* 80 g d'huile de tournesol
* Sel
* eau
Dans un grand saladier, verser la semoule, le sel et l'huile et ajouter de l'eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte souple sans trop la travailler. L'amalgamer à la main simplement pour mélanger les ingrédients.
Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau puis faire un rond avec la pâte d'un diamètre correspondant à la poêle que vous allez utiliser et d'1 cm d'épaisseur. Le piquer à la fourchette.
Faire chauffer la poêle à blanc et mettre le côté piqué sur le fond puis avant de la retourner piquez le dessus puis hop demi-tour pour faire dorer l'autre face. Pendant la cuisson, vous devez faire tourner votre pain à l'intérieur de la poêle avec l'aide d'un torchon en appuyant un peu pour que cela cuise bien de manière uniforme.
Environ 10 mn de cuisson.
VERDICT / Un pain délicieux, simple et rapide les soirs de flemme pour manger son plateau repas devant la tv. C'était bon n'est-ce pas Barbara ?
03 janvier 2008
Baguette tradition
Pendant mes vacances de Noël, j'ai eu envie de prendre le temps de réaliser une bonne baguette. Après avoir acheté le magasine Hors série de Cuisinez pour vos amis spécial Machine à pain je me suis retroussée les manches et hop au boulot.
Ingrédients :
* 300 ml d'eau
* 1 CàC de sel
* 500 g de farine
* 1,5 CàC de levure
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP. Sélectionnez le programme pâte. Après 30 mn de levée, rabaissez la pâte à l'aide du poing et laissez de nouveau lever 30 mn. A la fin du programme, versez la pâte sur un plan de travail fariné.
Façonnez 1 grosse baguette.
Déposez la sur une plaque de cuisson légèrement farinée, ou recouverte de papier sulfurisé.
Laissez-la reposer recouvertes d'un torchon dans un endroit tempéré et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume, ce qui prend environ 1h30.
Préchauffez le four à 220°C avec un petit récipient d'eau placé à l'intérieur pour créer de la buée. Avant d'enfourner votre baguette, saupoudrez légèrement de farine et incisez-la à l'aide d'un très beau couteau sur 5 mm de profondeur.
Mettez au four 20 mn en surveillant bien la coloration de la croûte. Arrêtez la cuisson en fonction de votre goût (moi je l'aime assez blanc). Sortez la baguette du four et laissez-la refroidir sur une grille.
VERDICT : Pour une première vraie baguette je suis assez fière de moi. Elle était bien bonne et à terminer en tartine pour le petit déj. A refaire !!!!
02 janvier 2008
Merci Eryn pour cette recette moelleuse de Pain d'épice
Dès que j'avais vu cette recette chez Eryn je m'étais dit : cette année il faut que j'essaye. Je n'aime pas particulièrement le goût du Pain d'épices mais comme j'ai horreur de rester sur des à priori je me suis lancé le défi d'en faire un. Cette recette collait vraiment avec ce que j'avais envie de faire car il est en plus sans beurre et sans oeuf donc ni une ni deux je m'y suis collé pour les fêtes.
Ingrédients :
* 250 g de farine complète
* 20 cl de lait demi-écrémé
* 150 g de miel liquide
* 60 g de sucre roux
* 1 sachet de levure
* 1 CàC de Bicarbonate
* 2 CàC de 4 épices
* 1/2 CàC de Cannelle en poudre
* 1/4 de CàC de Cardamome en poudre
* 2 CàS d'eau chaude
Préchauffer le four à 150°C. Tiédir le lait avec le sucre et le miel. Bien mélanger, y ajouter la farine et la levure, battre. Ajouter ensuite la cardamome pilée, le 4 épices, la cannelle, le bicarbonate dilué dans les 2 càs d'eau chaude. Battre de nouveau quelques secondes pour bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40-45 minutes à 150°C.
VERDICT : Une petite merveille qui a scotché le zom qui adore le pain d'épice. Et avec un peu de foie gras c'était divin
