10 juin 2008
Crumble Courgette-fromage de Hollande
Dans la continuité du Crumble d'hier, toujours en feuilletant ce très beau livre, j'ai eu envie d'essayer celui à base de courgettes. A la base ce crumble était accompagné de mimolette mais comme mon frigo en était dépourvu j'ai utilisé du fromage de Hollande et c'était une association réussie.
Ingrédients :
* 4 belles courgettes
* 1 échalote
* 300 g de fromage de Hollande
* 2 pincée de Curry doux
* 3 pincées de Curcuma
* 6 CàS d'huile d'olive
* Sel/Poivre
Ingrédients pour la pâte :
* 4 biscottes briochées type "Petit Grillé"
* 80 g de beurre ramolli
Préparez la pâte : émiettez les biscottes. Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le beurre avec la chapelure. Travaillez ce mélange du bout des doigts pour obtenir une pâte à la texture granuleuse. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
lavez les courgettes et épluchez-les en gardant une bande de peau sur deux. Détaillez-les en rondelles de taille moyenne. Coupez le fromage de Hollande en fines tranches. Epluchez l'échalote et émincez-la.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile sur feu vif et saisissez les courgettes avec l'échalote. Faites-les mijoter pendant 9 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que les légumes n'attachent. Salez et poivrez. Saupoudrez de Curry et de curcuma puis mélangez.
Versez le contenu de la poêle dans un plat à gratin. Répartissez les tranches de fromage de Hollande sur les courgettes. Recouvrez avec la pâte à Crumble, enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes. Servez chaud.
VERDICT / Très bon petit plat qui n'a pas fait long feu !
09 juin 2008
Crumble de poulet à la crème
On connais toutes et tous les crumbles version sucrée mais on connaît tout de même un peu moins ceux en version salé. A la bibliothèque de ma ville j'ai été attirée par le livre, mes crumbles salés et sucrés de nathalie Combier et j'ai été séduite. Alors hier midi j'ai préparé un délicieux petit crumble de poulet tout simple et terriblement bon.
Ingrédients :
* 800 g de blancs de poulet
* 1 oignon
* une boîte de champignons de paris en morceaux
* 1 CàS de Coriandre en Poudre
* 2 CàS de de curry en poudre
* 20 cl de crème de coco - 20 cl de crème liquide allégée
* 40 g de beurre
* Sel/Poivre
Ingrédients pour la pâte à crumble :
* 4 biscottes type petit grillé biscuité
* 30 g de beurre ramolli
Préparez la pâte : écrasez les biscottes à l'aide d'un pilon. Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un grand saladier, mélangez ces 2 ingrédients en travaillant du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte à la texture granuleuse. Réservez
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez l'oignon et émincez le finement. Détaillez les blancs de poulet en petits dés.
Dans une grande poële, faites fondre les 40 g de beurre sur feu vif et ajoutez le poulet, les champignons égouttés et l'oignon. Faites dorer pendant environ 5 minutes. Saupoudrez de curry et de coriandre et ajoutez la crème liquide. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant environ 10 mn.
Versez le contenu de la poêle dans un plat à gratin. Recouvrez de la pâte à Crumble. Enfournez et laissez cuire pendant 25 mn. Servez chaud.
VERDICT / Un délice. Demain j'm'y remet !
04 juin 2008
Potatoes
Il y a 2 soirs j'ai réalisé des Potatoes maison (potato Wedges) trouvé sur le blog Mon carnet de cuisine et c'était un pur bonheur de voir les enfants les dévorer comme si ils étaient chez Mr Nez Rouge. C'est vrai c'est une recette qui casse pas des briques, c'est simple et pas forcément intéressant pour certain, mais en tout cas c'était une 1ère et j'avoue que c'est d'une simplicité enfantine et très très bon. Le soir même où elles étaient en train de cuire j'ai vu sur le blog de c'est mieux qu'à la cantine, qu'elle venait de faire la même chose mais en rajoutant du paprika, ce que je ne manquerai pas de faire la prochaine fois.
Ingrédients :
* 12 petites patates nouvelles
* 4 CàS d'huile d'olive
* des herbes de provence
* sel/poivre
Rincer, sécher, puis couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en 4. Verser l'huile puis les pommes de terre dans un récipient et bien remuer le tout.
Étaler les pommes de terre en une seule rangée (pas les unes sur les autres !) sur une plaque du four recouverte d'une feuille en silicone. Saler, poivrer et ajouter à volonté les herbes de Provence.
Poser une feuille de papier d'aluminium par-dessus les patates. Enfourner à 250°C pendant 20 mn, puis retirer le papier d'aluminium et continuer la cuisson pendant 15 à 25 mn de plus, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et que leur chair soit tendre quand piquées avec une fourchette.
Servir bien chaud.
VERDICT / A croquer avec les mains c'est délicieux.....attention ché chô !
07 avril 2008
Une merveilleuse omelette soufflée
Après le repas de ce midi, je n'ai pas arrêté de me poser la question qui tue : qu'est-ce que je vais bien pouvoir cuisiner ce soir......
Alors, après une journée de boulot, j'ai été inspiré. J'avais envie de légèreté, de légumes et que ça soit bon. Voilà ce qu'il en est sorti :
Ingrédients :
* 6 oeufs
* 200 g de fromage blanc à 20%
* 1 demi-oignon
* 200 g de poireaux en rondelles surgelées
* 1 CàC de Maïzena
* un peu d'Emmental râpé
* Chapelure, huile d'olive, sel/poivre et ciboulette
Préchauffez votre four à 185°C.
Dans un plat allant au Micro-Ondes, mettre le demi-oignon et les poireaux avec un peu d'huile d'olive. Mettre en position réchauffage pendant 5 mn.
Dans votre saladier, mélangez 2 oeufs entier avec les 4 autres jaunes puis le fromage blanc, le râpé, la cuillère de Maïzena, la ciboulette, le sel et le poivre. Une fois que le mélange est bien homogène, ajoutez les légumes et bien mélanger de nouveau.
Montez les 4 blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporez dans la préparation aux oeufs.
Mettre le tout dans un moule à manqué en silicone, tout juste saupoudré d'un peu de chapelure et faites cuire 25 mn.
VERDICT / Dorée et léger......un grand moment de douceur !!!!
24 mars 2008
Tartelettes croquantes aux courgettes & parmesan
Bon c'est Lundi, j'suis atteinte de flémingite aiguë et rien qu'avec le vent qu'il y a dehors j'ai pas envie de réitérer la chasse aux oeufs d'hier (j'vous jure j'en ai même pas mangé un seul). Donc pour ce midi ce fut léger et rapide. J'ai réalisé ma pâte ultra rapide des jours de flemme, c'est à dire la pâte minute.
Ingrédients pour la pâte (pour 10 tartelettes) :
* 250 g de farine
* 100 ml d'huile d'olive
* 1 càc de levure
* 1 càc de sel
* 100 ml d'eau tiède
Mettre tous les ingrédients dans un saladier avec couvercle. Bien remuer le tout de haut en bas et de gauche à droite plusieurs fois, puis ouvrir et bien malaxer à la main pour former une pâte. L'étaler et découper à l'aide d'un découpoir 10 tartelettes et les mettre dans le fond de vos moules en silicone préalablement passé sous l'eau. Piquez chaque fond de pâte avec une fourchette.
Ingrédients pour la garniture :
* 3 petites courgettes
* 1 brique de 25 cl de crème liquide allégée (3%)
* 2 oeufs
* de la muscade
* 50 g de parmesan
* Sel & poivre du moulin
Mettre la crème, les oeufs, la muscade, le sel et le poivre ainsi que le parmesan dans un saladier et bien mélanger le tout.
Posez vos moules en silicone sur la grille froide de votre four (préalablement chauffé à 200°C). Garnir chaque fond de tarte de rondelles de courgette (à votre convenance) puis terminez en répartissant le mélange à la crème.
Faites cuire 35 mn environ.
Verdict / Pour du rapide c'est très bon, hormis mon fils qui n'aime pas le goût du Parmesan tous le monde s'est régalé. Une petite tartelette accompagné de légumes vapeur...........c'est que du bonheur !!!!
18 janvier 2008
La feignassattitude
Eh oui c'est vendredi soir, je suis vannée comme beaucoup d'entre vous après une semaine de boulot harassante. Toujours courir, gérer le stress, les enfants, le ménage, la cuisine............. ben ce soir, STOP. J'ouvre le frigo et c'est décidé, on se prend pas le choux et on improvise avec les moyens du bord.
Ingrédients :
* 4 Tortillas de Blé
* un peu de sauce à Farijtas
* du Boursin cuisine Light Ail et fines herbes
* 1 tanche de jambon
* 4 rondelles de fromage de chèvre (bûche)
* 4 petits morceaux de Conté
* 2 saucisses de Strasbourg
* Quelques noix de St-Jacques congelés de chez Mr PICARD
* de l'emmental râpé
* huile d'olive
C'est tout simple
- 2 Tortillas garnies avec : Sauce + Saucisse + Fromage de chèvre + Emmental + filet d'huile d'olive
- 2 Tortillas garnies avec : Boursin cuisine + Noix St-Jacques + Conté + Emmental + filet d'huile d'olive
Enfournez à 175°C pour 15/20 mn environ.
VERDICT : Très bon..........et une recette idéale pour les jours de faignassattitudes.
04 janvier 2008
Petit plat express pour un vendredi soir
Il fait froid et il y a un vent à tout casser dehors. Ce soir j'ai pas vraiment la force de cuisiner alors j'ouvre le frigo.....une pâte feuilletée qui traîne, un restant de crevettes dans le congélateur.....allez je passe à l'action.......vide frigo !!!!!
Ingrédients :
* 10 crevettes cuites et surgelées et décortiquées
* un restant de fruits de mer congelés
* de la crème fraîche
* huile d'olives
* origan
* Emmental râpé
* 1 pâte feuilletée du commerce
* Quelques rondelles de fromage de chèvre en brique
Préchauffez votre four à 190°C.
Déroulez votre pâte sur votre plaque du four en laissant le papier sulfurisé dessous. Tartinez toute la surface de crème fraîche. Parsemez des crevettes et des fruits de mer et des rondelles de fromage de chèvre. Saupoudrez d'emmental râpé, d'origan et d'huile d'olive.
Faire cuire 15 mn environ.
VERDICT : Pour les soirs de flemme c'est ultra pratique........et c'est surtout très bon et ça se mange ultra rapidement.........juste le temps de prendre une toute petite photo avant de faire tourner le lave vaisselle :-)
07 décembre 2007
Petite tarte sans prétention aux fromages
Pffff il pleut ! C'est un temps de saison me direz-vous mais c'est déprimant. Alors quoi de mieux pour se réchauffer que du fromage chaud et fondant d'où une petite improvisation pour ma petite tarte au frogom !
Ingrédients :
* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 200 g de Ricotta
* 1 boule de Mozzarella
* 4 Oeufs
* 5 petites tranches de magret séché
* Ciboulette
* Poivre et muscade
Étaler votre pâte dans un moule à manquer en silicone en laissant le papier sulfurisé dessous. Replier les bords en dedans et piquer la pâte.
Mélanger dans un saladier les oeufs, la ricotta, la mozzarella coupé en petits morceaux. Ajoutez la ciboulette, le poivre et la muscade et verser le tout sur votre pâte.
Ajouter sur le dessus les 5 tranches de magret en rosace.
Enfourner à 195°C pendant 25 mn environ.
Hummmmmm ce fromage chaud, un pur délice !!!!!
21 octobre 2007
Pâte minute pour faire ma tarte
Ce midi je n'avais aucune idée (hormis le fait de rester bien tranquille à ma maison) de ce que nous allions manger. En regardant mon blog et en y mettant de l'ordre, je me suis dis pourquoi pas refaire ma tarte à la vache qui rigole.
Le seul bémol est que je n'avais plus de pâte feuilletée en réserve. On va pas se laisser abattre pour si peux n'est-ce pas. Le hic c'est qu'il était déjà presque midi et que le temps que je pétrisse, que je laisse reposer etc.....on était pas prêt de passer à table ce dimanche. Euréka ! je me suis souvenue d'une recette que je n'avais jamais essayé vu sur Blog appétit provenant du blog de Elo . Et c'est parti.............
Ingrédients :
* 250 g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 1 CàC de sel
* 80 ml d'huile d'olive
* 80 ml d'eau tiède
Le tout dans mon bol batteur (saladier rond avec couvercle) et j'ai mélangé dans tous les sens, d'abord à l'horizontale puis à la verticale jusqu'à la formation d'une boule. Ouvrez le couvercle et rassemblez en une boule homogène. Farinez votre plan de travail et votre rouleau et c'est parti on étale.
Et j'étais fin prête en 1 minute pour avoir réaliser ma pâte. Me restait plus qu'à garnir et 40 mn après tout était dans l'assiette. Hum ! que c'est bien le Dimanche.
