31 janvier 2009
Spaghettis aux fruits de mer
Je sais, je ne suis plus trop présente, mais les semaines passent trop vite....Alors ce midi je nous ai préparé un bon petit plat avec mon cher et tendre thermomix, histoire de se remonter le moral avec cet hiver si tristounet. Alors j'ai feuilleté mes bouquins et j'ai transformé une recette de spaghettis aux palourdes en spaghettis aux fruits de mer (et comme mes fruits de mer étaient peu nombreux j'ai complété avec des filets de Colin).
Ingrédients :
* 3 gousses d'ail
* 1 échalote
* 30 g d'huile d'olive
* 500 g de purée de tomates en brique
* 350 g d'eau
* 1/2 CàC de sel fin
* 1/4 CàC de poivre noir
* 1/2 CàC de paprika doux
* 250 g de fruits de mer surgelés de chez P*****
* 350 g de spaghettis
* 4 portions de filet de Colin d'Alaska
Mettre l'ail et l'échalote dans le bol du thermomix et hacher 5 sec/ Vit 5 puis racler les parois avec la spatule et ajouter l'huile d'olive et programmer 3 mn/ Varoma/ Vit 1.
Ajouter ensuite la purée de tomates, l'eau, le sel, le poivre et le paprika. Mettre les fruits de mer dans le Varoma. Insérer le plateau à vapeur et y déposer les spaghettis pour les ramollir. Mettre le varoma en place. Programmer 16 mn/ Varoma/ Vit 1.
A la sonnerie, retirer le varoma, mettre les spaghettis ramollis dans le bol (ne pas hésiter à tasser un peu). Remettre le varoma en place et cuire environ 12 mn/ Varoma/ Sens inverse/ Vitesse mijotage.
Servir les spaghettis dans les assiettes, ajouter les fruits de mer au dessus.
VERDICT / Un bon petit plat rapide, facile et qui nourrit son homme !!!
25 novembre 2008
Escalopes de Veau Sauce au Poivre
Gla, Gla.....c'est pas le top niveau températures malgré un beau ciel bleu chez nous. Alors le Dimanche on coocoone et on s'active à la cuisine pour qu'au moins nos papilles se réchauffent. C'est une recette faites avec mon Thermomix, la recette de base était au poivre vert mais pour que les enfants puissent se régaler j'ai omis d'en mettre et nous nous sommes contentés d'une sauce au poivre (mais avec la main légère) tout simplement.
Ingrédients :
* 400 g de vin blanc sec
* 300 g de Riz Basmati
* 600 g d'eau
* 6 escalopes de veau fines
* 200 g de champignon de Paris surgelés
*Sel / Poivre / 6 Piques en bois
Ingrédients pour la sauce :
* 500 g de bouillon
* 200 g de crème fraîche liquide
* 20 g de Maïzena
* Poivre
Temps de préparation : 5 mn + Thermomix : 30 mn
Mettre dans le bol le vin blanc, le sel, le poivre et 600 g d'eau.
Mettre le riz dans le panier de cuisson et introduire le panier dans le bol.
Roulez les escalopes et les maintenir avec les piques en bois. Mettre les champignons surgelés dans le Varoma et les escalopes sur le plateau vapeur du Varoma. Mettre le tout sur le bol.
Régler 20 mn à température Varoma, vitesse 1. A l'arrêt de la minuterie, retourner les escalopes et régler 15 mn à température Varoma, Vitesse 1. A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des escalopes et du riz et retirer le Varoma et le panier et réserver au chaud.
Gardez 500 g de bouillon dans le bol, ajoutez la maïzena, la crème fraîche et un peu de poivre et régler 5 mn à 100°, Vitesse 3.
VERDICT / Un bon plat réconfortant et très facile à réaliser, surtout sans prise de tête.
08 novembre 2008
Grand gâteaux de lait
Je suis en vacances et après une belle angine blanche me voilà de retour dans ma cuisine et sur mon blog. En vadrouillant de ci de là je suis tombée sur la recette de doudoue73 ici et je me suis lancé dans sa réalisation avec l'aide de mon grand ami "Victor". Au lieu de le faire en portion individuelle j'en ai fait un grand dans mon moule à manquer en silicone.
Ingrédients :
- 150 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 125 g de farine
- 1 boite de lait concentré sucré
- 1/2 de lait demi-écrémé
- Extrait de vanille ou cannelle
Préchauffer votre four à 200°C.
Mettre tous les ingrédient dans le bol du Thermomix ou dans un autre robot.
Faites tourner votre Thermomix 1mn à vitesse 5.
Versez le mélange dans le moule à manquer en silicone. Enfournez à 200 °C pendant 15 min puis réduire à 160°C pendant 20 min.
VERDICT / Aussi bon tiède que froid. Cela a la consistance d'un flan et c'est très bon.
21 octobre 2008
Filets de Dinde aux légumes
Je trouve que ce mois d'Octobre est d'une lenteur extraordinaire..........ça n'avance pas. Bientôt les vacances des enfants. Comme je n'ai pas de vacances avant début Novembre, je les aient inscrit à un stage Multi-activitéesMulti-activitées proche de mon travail, ça va les changer d'environnement, de fréquentation....j'espère qu'ils s'y plairont (1 semaine après-tout ça passe vite non ? quoi que........). Après c'est Halloween, il va falloir faire le plein de bonbons à distribuer.....Miam, Miam (J'ai dit à distribuer m'enfin !!!).
Ingrédients :
* 500 g d'eau
* 1 cube de bouillon de légumes
* 500 g de pomme de terre
* 500 g de filet de Dinde
* 1/2 CàC de Sel
* 1/2 CàC de fines herbes
* 400 g de légumes aux choix (pour moi c'est courgettes, carottes, Pois-chichesPois-chiches)
Ingrédients pour la sauce :
* 100 g de fromage frais
* 20 g de farine
* 50 ml de vin blanc
* Sel / Poivre
Verser le bouillon de légumes dans le bol. Lavez et épluchez les pommes de terre, les couper en morceaux, les mettre dans le panier cuisson et les faire cuire 10 minutes - Varoma - Vitesse 2.
Coupez les filets de dinde en fines lamelles et les assaisonner avec le sel et les fines herbes et pour ma part j'ai rajouté un bouchon d'huile d'olive. Puis les ajouter sur le plateau vapeur.
Coupez les légumes e morceaux et les poser dans le Varoma. Programmez 20 minutes - Varoma - Vitesse 1.
Après cuisson, déposez les légumes et les filets de dinde dans un plat et les garder au chaud.
Préparation de la sauce : Vider le bol en récupérant 1 gobelet (100 ml) de bouillon. Introduire tous les ingrédients de la sauce + le gobelet de bouillon et régler 1 minute à 100° - Vitesse 4.
VERDICT / Déguster pendant que c'est chaud. C'est vraiment délicieux et on mange sans culpabiliser (même si j'ai mis de l'huile d'olive !!!! car c'est trop bon). Même yoyo en a mangé c'est pour dire !!!!
20 octobre 2008
Crème dessert aux deux saveurs
Nous avons eu un samedi magnifique mais un Dimanche maussade, température agréable mais le soleil était absent. Qu'à cela ne tienne, on va pas se laisser aller pour autant et c'est une bonne occasion pour cuisiner. J'ai donc réaliser un petit dessert sympa, issue du livre à table avec Thermomix.
Ingrédients :
* 500 g de lait demi-écrémédemi-écrémé à température ambiante
* 100 g de sucre
* 2 sachets de sucre vanillé - 1 pour moi
* 30 g de Maïzena
* 2 oeufs
* 50 g de crème fraîche liquide
* 1 CàS bombée de cacao amer
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix. Ajoutez le lait, les sucres, la maïzena et les oeufs et régler 8 minutes à 90° - Vitesse 3.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 10 secondes à vitesse 4. Retirez le fouet.
Verser la moitié de la préparation dans un saladier incliné calé sur un torchon roulé.
Ajouter le cacao à l'autre moitié dans le bol et mixer 20 secondes à vitesse 4. Verser la préparation chocolatée sur le bord opposé à la vanille en redressant tout doucement le saladier.
Laisser reposer au frais au moins 1 heure.
VERDICT / Les enfants (et l'homme) ont adorés. Moi en ce qui me concerne j'ai trouvé ça trop sucré. La prochaine fois je réduirais de moitié la quantité de sucre.
19 octobre 2008
Pâtes au Thon
Finalement manger des pâtes quand les fins de mois sont difficiles c'est un délice !!!! Surtout que l'on peut les accommoder de différentes façons, les manger à toutes les sauces........
Ingrédients :
* 1 oignon
* 40 g d'huile d'olive
* 700 g de tomates en boîte
* Sel / Poivre
* 1 CàC d'Origan
* 280 g de Thon en boîte
* 100 g d'olives noires dénoyautées
* 20 g de câpres
* 250 g de pâtes
* Parmesan râpé
Préparer la sauce. Éplucher et couper l'oignon en 2, le mettre dans le bol et mixer 4 secondes à vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive et régler 3 minutes à 100° - Vitesse 2. A l'arrêt de la minuterie, ajouter les tomates en boites, le sel, le poivre et l'origan et régler 10 minutes à 100° - Vitesse 2. Enlever le gobelet après 5 minutes de cuisson afin que la sauce réduise. A l'arrêt de la minuterie, ajouter le thon émietté, les olives et les câpres et régler 5 minutes à 100° - Fonction sens inverse - Vitesse 1. Réserver la sauce au chaud.
Faire cuire les pâtes. Verser 1,7 L d'eau dans le bol (inutile de le rincer au préalable) et régler 10 minutes à température Varoma - Vitesse 1. A l'arrêt de la minuterie, jeter les pâtes dans l'eau par l'orifice du couvercle et ajouter le sel. Faire cuire selon les instructions indiquées sur le paquet à 100° - Fonction sens inverse - Vitesse mijotage.
Verser les pâtes cuites dans un grand plat de service, recouvrir de sauce et saupoudrer de Parmesan.
VERDICT / Un délice de simplicité (Maman je veux des pâtes !!!! - ouf heureusement qu'ils aiment ça).
17 octobre 2008
Elles sont pas belles mes baguettes ?
On ne m'arrêtes plus !!!! Il y en a un qui commence à être jaloux de "Victor". Eh oui, mon "Victor" c'est mon Thermomix. Nous passons lui et moi énormément de temps ensemble et il fait pour moi tourne tous les jours. C'est mon prince robot charmant. Si il ne m'en faut pas plus pour être heureuse (bon là j'exagère quand même) mais je m'éclate vraiment comme une petite folle !!!!
Alors là c'est une petite recette toute simple mais tellement rapide et surtout trop trop bonne.
Ingrédients :
* 300 g d'eau
* 1 sachet de levure de boulanger
* 500 g de farine
* 10 g de sel
Mettre l'eau et la levure dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 3.
Ajouter la farine et régler 2 minutes - Fonction épi.
Ajouter 2 c à café bombées de sel et régler 1 minute - Fonction épi.
Sortir la pâte du bol et la façonner en une seule boule. La séparer en 3 petites boules égales et laisser lever sur un peu de farine pendant minimum 20 minutes.
Ensuite prendre chaque boule et les aplatir afin d'en chasser l'air, rabattre le haut du cercle sur le milieu et en collant la pâte, puis rabattre le bas du cercle. Former un boudin et le rouler pour former un boudin. Pour donner la forme de la baguette, partez du milieu du boudin et roulez en écartant sur les extrémités. Inciser également le dessus des baguettes avec une lame. Placer les 3 baguettes sur une plaque préalablement recouverte d'une feuille de silicone et laisser reposer 20 minutes minimum recouvert d'un linge. Je me suis amusée sur une des baguettes de faire des épis en coupant avec un ciseau le dessus de la baguette et en rabattant la pâte sur les côtés.
Préchauffer votre four à 240° et dès que vous enfournez mettre de l'eau sur la lèche frites.
Faire cuire environ 20 minutes.
VERDICT / Un vrai délice. Si vous n'avez pas la patience d'attendre comme moi vous pouvez accélérer la monté en mettant directement vos baguettes dans votre four préchauffé à 50° pendant 10 minutes puis procéder ensuite à la cuisson. Et c'est trop trop bon, du bon pain fariné comme chez le boulanger.
16 octobre 2008
Gâteau aux noix et noisettes (sans farine)
Donc comme je vous le disais hier, j'ai accompagné cette délicieuse mousse au chocolat avec une bonne tranche de gâteau aux noix. Parfait pour la saison et tellement fondant qu'il n'a même pas durée la journée (pffff ils vont m'user à force !!!). La pâte a été faite avec le Thermomix mais ce gâteau est tout à fait réalisable sans.
Ingrédients :
* 50 g de Noisette
* 5 oeufs
* 150 g de sucre
* 1 sachet de levure chimique
* 50 g de Noix
* sel
Préchauffez votre four à 180°C.
Mettre dans le bol du Thermomix les noisettes, les oeufs, le sucre, le sel et la levure. Mixez 30 secondes - Vitesse 6 puis rajoutez les noix et mélangez 20 secondes - Vitesse Mijotage - Fonction sens inverse.
Versez cette préparation dans un moule coeur en silicone et enfournez 40 minutes environ.
VERDICT / Délicieux ! Et vous, vous le trouvez comment ?
P.S. / Je cherche toujours à vendre mon Kitchenaid alors si ça vous intéresse ou si vous connaissez quelqu'un que cela intéresserait faites-moi signe ! (Merci).
15 octobre 2008
La super Mousse au chocolat
Je continue dans ma lancée avec Thermomix (je lâche pas l'affaire) - désolé pour celle qui n'ont pas le robot - mais si mon envie de me remettre à cuisiner passe par là il faut que je continue dans ma lancée et je dois dire que je m'éclate (peut-être toute seule d'ailleurs mais c'est pas grave au moins tous mes soucis reste dans le placard le temps d'une recette et ça c'est trop bon, non ?).
Ingrédients :
* 4 oeufs
* 60 g de sucre en poudre
* 200 g de chocolat noir à pâtisserie
* 100 g de crème fraîche épaisse
* Sel
Je commence par les blancs en neige. Séparer les blancs des jaunes, en réservant les jaunes et en mettant dans les blancs dans le bol du Thermomix avec une pincée de sel. (Magnifique les blancs sont montés en deux deux).
Mettre le fouet en place et programmez 6 mn à 37°, Vitesse 3.5. Puis dès que la sonnerie retentit, réservez les blancs en neige dans un saladier recouvert de sopalin. Retirez le fouet.
Mettre ensuite le sucre et le chocolat dans le bol et mixez 10 secondes à Vitesse 9. Ajoutez la crème fraîche et réglez 6 minutes à 50°, Vitesse 1. A la fin de la minuterie, ajoutez les jaunes d'oeufs et mixez 15 secondes à Vitesse 4.
Versez ensuite la préparation du bol dans un saladier et y incorporez délicatement les blancs en neige.
Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir très frais.
VERDICT / Yoan et Célia ce sont léchés les babines. Un régal ultra rapide (hormis le temps d'attente au frais). Mais c'est que du bonheur surtout avec un petit bout de gâteau aux noix (recette à venir).
08 octobre 2008
Gratin de Chou-Fleur
Avant tout mes problèmes j'avais décidé d'investir dans un Thermomix. Et grâce à lui je peux me remettre doucement à la cuisine. L'avantage du Thermomix, c'est qu'on peut faire autre chose pendant que ça mijote et je trouve cet appareil génial, coûteux certes mais GENIAL ! Celui-ci je ne compte pas m'en séparer loin de là (Je vend toujours mon Kitchenaid d'ailleurs pour celles qui sont intéressées). Alors ce soir c'était un petit gratin de chou-fleur ou comment cuisiner avec pas grand chose pour nourrir son petit monde.
Ingrédients :
* 1L d'eau
* 750 g de Chou-fleur
* Sel
* du Fromage râpé pour gratiner
Ingrédients pour la béchamel :
* 60 g de Farine
* 150 g de Margarine
* 450 g de lait demi-écrémédemi-écrémé
* Noix de Muscade
* Sel & Poivre
Détailler le chou-fleur en bouquets et les placer dans le Varoma.
Mettre l'eau dans le bol du Thermomix et mettre 35 mn, Varoma, Vitesse 1.
Quand l'eau bout ajouter le Varoma sur le bol et laisser cuire le temps restant. Dès que la sonnerie retentit, retirer le varoma et vider l'eau du bol.
Préparer maintenant votre béchamel en mettant dans le bol tous les ingrédients nécessaire et programmer 6 mn, à 90°C - Vitesse 4.
Préchauffer votre four à 200°C. Disposer votre chou-fleur dans un plat préalablement beurré et recouvrir de béchamel et de fromage râpé.
Enfourner pour 20 mn environ.
VERDICT / Généralissime - Rapide - Délicieux ou comment faire manger des légumes aux enfants. La seule réflexion que j'ai eu c'est "Maman ça pue" pendant la cuisson du Chou-fleur (J'adore mes enfants !!!)
