25 juin 2008
Poulet d'Antan
Une petite recette rapide, au Micro-ondes que j'ai faite samedi soir. Un petit plat de poulet bien sympathique d'après mes invités.
* 6 cuisses de poulets coupés en 2
* 100 g de lardons fumés
* 1 oignon
* 25 ml d'huile d'olive
* 100 ml de vin blanc
* 50 ml de cognac
* 3 belles tomates coupés en 4
* 250 g de champignons de paris (1 boite)
* 100 ml de crème fraîche
* 50 ml de persil haché (facultatif)
Disposez les lardons dans un plat avec couvercle et allant au Micro-ondes, ajoutez l'oignon émincé, arrosez d'huile d'olive, couvrez et faites cuire 4 mn.
Ajoutez les morceaux de poulet, le vin blanc : mélangez le tout et faites cuire 12 mn. Laissez reposer 3 mn.
Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en 4, puis ajoutez-les au poulet avec la boîte de champignon égoutté.
Arrosez de Cognac, salez, poivrez, mélangez et faites cuire 14 mn. Laissez reposer 5 mn avant d'ajouter la crème et le persil haché et de remettre 2 mn à chauffer.
VERDICT / Vous pouvez préparer cette recette à l'avance, la conserver au réfrigérateur et la réchauffer au moment de servir. Pour ce faire, vous ne mettrez la crème et le persil qu'à la fin du réchauffage. Agréable en ce début de l'été.
30 mai 2008
Sauté de pilons de poulet
Pour l'anniversaire de ma petite maman j'avais donc réalisé plusieurs petits plats et je devais donc insérer la recette de poulet que j'avais préparé ce jour là. Chose promise donc je poste ce jour ma recette pour réalimenter un peu mon blog qui a grandement faim.
Ingrédients :
* 8 pilons de poulet
* 500 g de pommes de terre
* 3 carottes
* 200 g de céleri rave
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail
* 20 cl de vin blanc sec
* 2 CàS d'huile d'olive
* Sel/Poivre
Pelez les carottes, les pommes de terre et les oignons, coupez-les en petits dés. Pelez et hachez l'ail.
Faites dorer les pilons salés et poivrés 10 mn dans une cocotte avec l'huile d'olive, puis faites dorer 5 mn avec les oignons, les carottes et le céleri rave en petits dés.
Arrosez de vin blanc et laissez réduire 2 à 3 minutes sur feu vif. Baissez le feu, ajoutez l'ail et les pommes de terre. Couvrez et laissez mijoter de 15 à 20 minutes.
Servez bien chaud.
VERDICT / Délicieux. Avec ses temps digne de la mousson cela réchauffe un peu nos coeurs.
07 mars 2008
Merci à vous ........ et Keftés de Boeuf
Tout d'abord je souhaitais remercier les personnes qui ont voté pour mon blog sur le site du Festival de Romans. Il est vrai aussi que beaucoup d'entre vous ne connaissais pas vraiment le nom de mon blog et ne l'on pas trouvé dans la liste des participants des blogs de Cuisine. Alors pour réparer mon erreur, le titre de mon blog est : Besoin d'évasion (en cliquant directement sur la bannière ci-dessous vous tombez directement sur ma page de vote)
Recommandé par des Influenceurs
Petit rappel : comment faire pour voter?
- Vous avez la possibilité de voter pour autant de candidats que vous le souhaitez mais vous ne pouvez voter qu’une fois pour un candidat donné sur l’ensemble de la période de vote (du 1er au 31 mars)
Dans la rubrique « Participants », allez visiter les sites inscrits dans chacune des 18 catégories
Une fois que vous aurez repéré un site qui vous plait (le mien bien sur !!!!!) , votez pour lui.
Cliquez sur sa "Fiche détaillée" puis cliquez sur « Voter »
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La parenthèse étant fermé je vais donc vous livrer aujourd'hui la recette des Keftés que nous avons réalisé avec Francine lors de mon cours de Cuisine de Mardi (étant donné que j'avais oublié mon appareil photo) je me suis activée en cette veille de week-end à refaire ses petits keftés. J'ai choisi la cuisson light mais je vous indiquerai également la version friture (moins light mais néanmoins très bonne. Alors c'est parti :
Ingrédients pour réaliser 14 Keftés (boulettes comme les as appelés mon fils) :
* 500 g de boeuf haché à 5 %
* 1 oignon
* 4 gousses d'ail
* 1 CàC de Raz el Hanoutz
* 1/2 CàC de 4 épices
* 1/2 CàC de gingembre en poudre
* 1/2 CàC de Cannelle en poudre
* 3 CàS de Menthe ciselée
* 3 CàS de Coriandre ciselée
* 3 CàS de Persil ciselé
* 2 oeufs
* 100 g de Mie de Pain rassis préalablement ramollie dans l'eau et essorée
* Sel/Poivre
Dans un grand saladier, mettez la viande, l'ail, les oignons hachés très fin, les épices, les herbes, les oeufs, la mie de pain et le sel/Poivre. Allez-y avec les mains et bien malaxer le tout pour former une grosse boule.
Formez des boulettes (à vous de voir pour la taille).
La technique de cuisson que j'ai utilisé est la suivante :
Dans un grand et large faitout mettre :
* 1 L d'eau
* 1 bouquet garni composé : d'1 feuille de Laurier, 1 pt oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 gousse d'ail, 3 branches de Persil* Sel/Poivre
Mettre le tout sur le feu. Lorsque la préparation bout y plonger délicatement les keftés une à une (feu fort). Dès que la viande change de couleur, mettre sur feu doux et laisser cuire jusqu'à quasi évaporation du bouillon. Ecumez de temps en temps.
Cette technique de cuisson est plus longue mais à l'avantage d'éviter la friture traditionnelle, elle n'enlève rien à la valeur gustative de notre plat mais apporte beaucoup au niveau diététique.
Je vous donne donc l'autre technique de cuisson que je n'ai pas utilisé :
Faire chauffer une bonne quantité d'huile (de préférence de pépins de raisins) dans une grande poële. Lorsque l'huile est chaude mais non fumante, y plonger les Keftés en les retournant délicatement. Le temps de cuisson varie suivant la taille. On les considère cuites lorsque la viande est dorée à l'extérieur et très légèrement moelleuse à l'intérieur.
VERDICT/ Délicieux. J'avais donc réalisé une petite semoule à servir avec ainsi qu'une petite sauce pour le zom pour que cela fasse moins light aux yeux pour lui.............résultat : il en reste même plus pour demain midi (va encore falloir que je me creuse les méninges pour trouver une recette pour demain).
Bonne soirée.
16 janvier 2008
Hachis de Boeuf aux Pois chiches
Je suis toujours dans le mijotée aujourd'hui avec cette recette. Et ENCORE avec des pois chiches avec une petite recette bien sympathique trouvé dans un Hors série de Cuisine Actuelle. Accompagné de semoule c'était génial et réconfortant.
Ingrédients :
* 350 g de boeuf haché
* 400 g de pois chiches en boîte
* 2 tomates
* 1 oignon rouge
* 1 piment vert* 1 CàS de persil hachée
* 1 CàS de coriandre hachée (en poudre)
* 300 ml de bouillon de boeuf
* 40 g de beurre
* 2 CàS d'huile d'olive
* 1 pincée de safran
* 1 CàC de graines de cumin (en poudre)
* Sel, Poivre du moulin
Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et détaillez-les en dés. Emincez le piment. Hachez l'oignon pelé.
Faites chauffer 2CàS d'huile d'olive dans une cocotte. Mettez-y à revenir 5 mn à feu moyen, l'oignon, l'ail, le piment, les dés de tomate, le persil et la coriandre. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez-les.
Faites fondre le beurre dans la cocotte. Quand il est chaud, faites-y dorer le boeuf haché. Ajoutez la préparation à base d'oignon et assaisonnez de sel, poivre, cumin et safran. Versez le bouillon de boeuf, couvrez et laissez cuire pendant 30 mn à légers frémissements.
Egouttez et rincez les pois chiches. Ajoutez-les dans la cocotte et faites cuire pendant 10 mn. Versez dans un plat chaud et servez de suite avec de la semoule que vous aurez préparé juste avant.
VERDICT : C'était très très bon chéri, il en reste ? Ben non y en a plus...........mais j'ai refait cette superbe salade d'orange à l'orientale en dessert..............hum c'est cool !
20 décembre 2007
Escalopes de dinde gratinées au comté et légumes
C'est pratique les RTT finalement. Et ce mercredi a été très favorable aux fourneaux. Après mon gâteau aux Noix à 4 mains je me suis lancée dans la réalisation du repas du soir. Je feuillete, je feuillete.....et je tombe sur la The recette dont tous les ingrédients dont dans mon frigo. Alors on retrousse les manches, on fait quelques modifications et c'est partit.
Ingrédients :
* 2 escalopes de dinde
* 80 g de comté
* 25 cl de vin blanc sec
* 1 cube de bouillon de poule
* 2 CàS de crème fraîche
* 2 CàS de chapelure
* 1 noix de beurre
* huile d'olive
* Sel / Poivre
* 1 courgette
* 250 g de fèves surgelés
* 1 oignon
* 1 CàS de vinaigre balsamique
* Thym
* 1 restant de sachet de légumes surgelés (pommes de terre, lardons, haricots vert...)
Préchauffez le four à 210°C.
Rincez la courgette, pelez l'oignon et coupez le tout en rondelles. Ajoutez le fond du sachet de légumes restant (histoire de vider le congélateur avant noêl). Mettre dans un plat allant au MO, ajoutez le thym, de l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, salez, poivrez et mélangez. Mettre à chauffer durant 10 mn puissance 750W.
Pendant ce temps dans une casserole, faites chauffer le vin blanc avec le cube de bouillon de poule. A feu vif, laissez le vin réduire puis ajoutez la crème fraîche et la moitié du comté râpé. Réservez.
Faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle puis mettez les escalopes à saisir.
Versez les légumes dans une cocotte, ajoutez les escalopes sur le dessus. Nappées de crème au comté. Pour finir parsemez du comté restant ainsi que de la chapelure.
Faites gratiner pendant 10 mn au four.
VERDICT / Nous avons super bien mangé. C'est D E L I C I E U X !!!!!
02 décembre 2007
Poulet au citron frais
Ma forme est revenue. Ses derniers jours j'avais pas trop la frite et plus trop envie de cuisiner mais ce dimanche je m'y suis remise. Le temps était magnifique, les températures clémentes et le frigo enfin rempli m'a redonné plein d'entrain. En plus j'ai eu des échos sur le sortie des bloggeuses sur Paris (30 personnes) et il parait que c'était génial....c'est sûr si il y a une autre rencontre dans quelques mois je serais des leurs !!!
Ingrédients :
* 1 beau poulet fermier coupé en morceaux
* 3 Citrons
* 500 ml de lait
* Poivre du moulin
* Thym
* Persil plat
Préchauffer votre four à 180°C.
Mettre les morceaux de poulet dans un plat allant au four (ULTRA+ pour moi), salez, poivrez, parsemez d'un peu de thym et de persil plat.
Verser le lait sur le poulet et arrosez le avec le jus des citrons.
Faites cuire pendant 1h30 en retournant 2 fois les morceaux.
Servez bien chaud avec une purée de pommes de terre ou une bonne poêlées de légumes.
VERDICT : Délicieux, beaucoup de moelleux et surtout très rapide à préparer
Source : Elle à table
