Besoin d'évasion

Courgettes farcies sans façon

CELYO — Fri, 04 Jul 2008 16:40:00 GMT

Un petit silence........un moment de solitude..........un long moment d'inquiétude. Mon grand-père est très malade et j'ai beaucoup de peine (pour ma grand-mère) d'où ma petite absence.

Ma louloute part en colo demain midi faire du cheval, sa nouvelle passion, à Mongay près de Toulouse. J'espère qu'elle va s'éclater et profiter de ses vacances. Les miennes ne sont pas avant Août, donc comme c'est encore un peu loin autant continuer à cuisiner pour patienter, non ???

Ingrédients :

* 3 Tomates
* 2 Courgettes
* 1 oignon
* 2 gousses d'ail
* 2 CàS de persil haché
* 400 g de riz cuit
* 2 oeufs
* 5 cl d'huile d'olive
* Sel / Poivre

Ebouillantez les tomates, retirez la peau, épépinez-les et hachez-les grossièrement.

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les courgettes en 2 dans la longueur. Avec une cuillère, creusez-les pour retirer la chair jusqu'à 1/2 cm de la peau.

Dans une sauteuse, faites dorer 5 mn l'oignon et l'ail hachés avec la chair des courgettes. Hors du feu ajoutez le riz, les oeufs, les tomates et le persil, mélangez. Farcissez-en les courgettes évidées.

Disposez-les dans un plat à gratin huilé, arrosez du reste d'huile. Enfournez pour 20 mn. Servez tiède ou froid, à votre goût.

VERDICT / Les courgettes et moi c'est une grande histoire d'amour. Vous pouvez accompagner ces courgettes avec une petite sauce au fromage blanc citronné et aux fines herbes.

Source : Cuisine Actuelle

Cake aux Pralines Roses

CELYO — Tue, 01 Jul 2008 06:00:00 GMT

Depuis que ma collègue Manue m'avait ramené des pralines de chez Gdetou, elles étaient restés dans le placard en espérant qu'un jour une idée fuse. Et bien ce week-end, je me suis dis qu'il était temps d'y songer car je suis tombé sur la recette qui m'a fait tilter, celle de Anne Cuisine qui l'a tient elle-même de Mercotte. Une petite merveille pour le petit déj du Dimanche.

Ingrédients :

* 180 g de Farine
* 60 g de Poudre d'amandes
* 1 sachet de levure chimique
* 185 g de beurre pommade (110 g pour moi)
* 185 g de Sucre glace (110 g pour moi)
* 4 oeufs
* 2 CàS de Rhum
* 150 g de Pralines Roses concassées

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure.

Travaillez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez les oeufs un par un puis ajoutez le mélange farine/poudre d'amandes/levure. Incorporez 2 CàS de Rhum et les 150 g de pralines. Bien mélanger à l'aide d'une maryse et versez dans un moule à cake en silicone.

Mettre à cuire pendant 45 mn.

VERDICT / Bien laisser refroidir avant de déguster. Une jolie couleur, un croquant agréable et un goût délicieux.

Quiche aux courgettes, tomates cerise et menthe

CELYO — Sun, 29 Jun 2008 17:00:00 GMT

J'ai une envie de légumes à fond la caisse. Malgré cette chaleur mon envie de cuisiner est toujours intacte.....pour l'instant. Des courgettes me regardent tristement, les tomates cerises du jardin me font de l'oeil avec ma menthe qui m'attendrie.....et cela donne une sympathique quiche aussi bien bonne chaude que froide.

Ingrédients :

* 1 rouleau de pâte brisée
* 2 gousses d'ail
* 2 grosses courgettes
* 4 oeufs
* 20 cl de crème liquide allégée
* 6 tomates cerises coupées en 2
* Ciboulette
* 5 brins de menthe
* 2 CàS d'huile d'olive
* Sel, poivre

Râpez les courgettes. pelez et hachez l'ail, ciselez les herbes. Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir les courgettes avec l'ail et les herbes. Laissez cuire 10 mn sans couvrir. Versez dans une passoire et laissez refroidir.

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte en silicone. Allumez le four à 180°C. Fouettez les oeufs en omelette, ajoutez la crème puis les courgettes. Rectifiez l'assaisonnement. Versez dans le fond de tarte, égalisez la surface et laissez cuire 30 mn au four.

VERDICT / Un petit délice.....et le lendemain midi a été mangé froid.

Happy birthday my blog !!!! et sucettes chocolat-sésame

CELYO — Fri, 27 Jun 2008 19:21:18 GMT

Que le temps passe vite......

Le 27 Juin 2007 je me suis lancé dans l'aventure comme beaucoup d'entre vous et je ne pensais pas que cela m'aurait apporté autant. Autant de plaisir à partager, de recettes à réaliser, d'échanges, de connaissances....... Je ne possède pas un blog très connue mais j'en suis fière et chaque commentaire me pousse à continuer. Merci donc à tous et toutes de votre passage, de votre lecture, de vos conseils et suggestions, merci de lui avoir donné vie..............et l'envie de continuer encore !!!!!

Bon pour fêter ça, je vais vous poster une petite recette originale et délicieuse pour un petit dessert plein de douceur.

Ingrédients :

* des Marshmallows coupés en 2
* 200 g de chocolat noir
* des graines de sésame
* des cures dents

Faites fondre le chocolat noir au MO. Planter chaque guimauves dans le chocolat noir et roulés en certain dans les graines de sésame.

Laissez au frais le temps de servir et déguster sans attendre.

VERDICT / D E L I C I E U X - A tester aussi avec du chocolat blanc.

Poulet d'Antan

CELYO — Wed, 25 Jun 2008 14:20:00 GMT

Une petite recette rapide, au Micro-ondes que j'ai faite samedi soir. Un petit plat de poulet bien sympathique d'après mes invités.

* 6 cuisses de poulets coupés en 2
* 100 g de lardons fumés
* 1 oignon
* 25 ml d'huile d'olive
* 100 ml de vin blanc
* 50 ml de cognac
* 3 belles tomates coupés en 4
* 250 g de champignons de paris (1 boite)
* 100 ml de crème fraîche
* 50 ml de persil haché (facultatif)

Disposez les lardons dans un plat avec couvercle et allant au Micro-ondes, ajoutez l'oignon émincé, arrosez d'huile d'olive, couvrez et faites cuire 4 mn.

Ajoutez les morceaux de poulet, le vin blanc : mélangez le tout et faites cuire 12 mn. Laissez reposer 3 mn.

Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en 4, puis ajoutez-les au poulet avec la boîte de champignon égoutté.

Arrosez de Cognac, salez, poivrez, mélangez et faites cuire 14 mn. Laissez reposer 5 mn avant d'ajouter la crème et le persil haché et de remettre 2 mn à chauffer.

VERDICT / Vous pouvez préparer cette recette à l'avance, la conserver au réfrigérateur et la réchauffer au moment de servir. Pour ce faire, vous ne mettrez la crème et le persil qu'à la fin du réchauffage. Agréable en ce début de l'été.

Tomates d'Amour ...........

CELYO — Mon, 23 Jun 2008 06:00:00 GMT

Quand on reçoit et surtout quand les beaux jours sont là on aime bien faire des petits apéros sympa. Ma collègue Nouria a été faire un cours chez mon prof préféré et ils avaient donc réalisés ses délicieuses petites tomates style pomme d'amour des fêtes foraines. Et le succès était au rendez-vous, j'ai trouvé l'idée très originale et en bouche c'est une explosion de saveur.

Ingrédients :

* 100 g de sucre
* 30 g d'eau
* quelques gouttes de colorant rouge
* des tomates cerises
* des graines de sésames (facultatif)

Cuire le sucre et l'eau jusqu'à coloration, ajouter le colorant. Arrêter la cuisson du sucre en trempant le fond de la casserole dans de l'eau froide. Tremper dans le caramel rouge les tomates cerises (uniquement la moitié inférieure) préalablement piqués d'un cure dent. Déposer sur un papier sulfurisé et laisser durcir (moi j'ai mis le tout au frigo le temps de tout préparer pour que les tomates soient bien fraîches).

VERDICT / J'ai également trempé certaine tomates dans des graines de sésames pour apporter une touche croustillante supplémentaire. C'était génial. Donc à refaire..........pour le prochain apéro entre amis.

Pim's Géant

CELYO — Sun, 22 Jun 2008 10:15:00 GMT

Hier samedi j'avais invité des amies pour ma dernière réunion TUPPERWARE (Eh oui j'arrête ma seconde activité - besoin de temps pour moi, pour ma famille, plus envie en bref) et nous avons en quelque sorte fêter ça et c'était suivie d'un repas très sympa où nous avons bien rigolé. En plus pour ce premier jour de l'été nous avons eu une journée très chaude et manger le soir sur la terrasse était bienvenue et très agréable. Pour cette dernière réunion donc en tant que présentatrice nous avons réalisé un excellent gâteau avec une base de génoise, de la confiture et une couverture de chocolat noir, le tout réalisé dans l'excellent moule à garnir qui possède une sorte de rigole tout autour ce qui permet lorsque l'on démoule la génoise d'avoir un fond pouvant être "garni" avec les ingrédients de son choix. Voici donc la recette.

Ingrédients pour la génoise :

* 3 Oeufs
* 75 ml de sucre
* 5 ml de vanille liquide
* 15 ml d'eau bouillante
* 75 ml de Maïzena
* 20 ml de farine
* 5 ml de levure chimique
* 10 ml d'huile

Ingrédients pour la garniture :

* 250 g de confiture au choix (pour nous c'était abricot)

Ingrédients pour le nappage :

* 50 g de beurre ramolli
* 100 g de chocolat noir pâtissier
* 15 ml d'eau

Réalisation de la génoise :

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, mettez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre, l'eau chaude et la vanille et battez avec le batteur électrique, la préparation doit blanchir et doubler de volume.

Ajouter ensuite la maïzena, la farine et la levure. Mélangez à nouveau.

Dans le kitchenaid battre les 3 blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Incorporez les blancs au mélange précédent en soulevant délicatement. Ensuite ajoutez l'huile. Versez dans le moule à garnir. Faites cuire 15 nm. Démoulez chaud.

Réalisation de la garniture :

Versez la confiture dans un pichet et la faire tiédir 1 mn au MO. Versez la confiture dans le creux du gâteau. Mettez au frais quelques minutes pendant que vous préparez le nappage.

Réalisation du Nappage :

Faites fondre le chocolat avec les 15 ml d'eau au MO pendant 1m30.

Ajoutez le beurre ramolli, remuez à l'aide d'une spatule en silicone. Étalez aussitôt le mélange obtenu sur la confiture. Mettez au frais au moins 1 heure pour durcir le chocolat.

VERDICT / Un très bon gâteau qui a fait fureur aussi bien l'après midi que le soir (eh oui il y en avait 2).

Les petits Beurre....essais n°2 avec brigitte

CELYO — Thu, 12 Jun 2008 06:00:00 GMT

Je n'aime pas rester sur un échec (esthétique seulement car au final c'était très bon). Je me suis donc attaqué cette fois à la recette des petits beurre. Ni une ni deux c'est parti.

Ingrédients pour 24 petits beurre :

* 80 g de beurre
* 80 g de sucre en poudre
* 200 g de farine
* 40 g d'amande en poudre
* 1 jaune d'oeuf

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre ramolli et le sucre en poudre. Tamiser la farine avec la poudre d'amande.

Incorporer la farine au beurre, ajoutez 50 ml d'eau et pétrir à la main afin d'obtenir une pâte homogène et lisse. Laissez reposer 2 heures au frais.

Avec un rouleau, abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Découpez les biscuits en petits rectangles grâce à la Brigitte. Disposez les biscuits sur la plaque du four recouverte d'une feuille en silicone. Avec un pinceau, badigeonnez les biscuits avec le jaune d'oeuf.

Cuire 20 minutes environ dans le four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

VERDICT / Une belle revanche dans la présentation. Ma pâte était moins friable et finger in the noze !!!!! Délicious !

Crumble Courgette-fromage de Hollande

CELYO — Tue, 10 Jun 2008 06:00:00 GMT

Dans la continuité du Crumble d'hier, toujours en feuilletant ce très beau livre, j'ai eu envie d'essayer celui à base de courgettes. A la base ce crumble était accompagné de mimolette mais comme mon frigo en était dépourvu j'ai utilisé du fromage de Hollande et c'était une association réussie.

Ingrédients :

* 4 belles courgettes
* 1 échalote
* 300 g de fromage de Hollande
* 2 pincée de Curry doux
* 3 pincées de Curcuma
* 6 CàS d'huile d'olive
* Sel/Poivre

Ingrédients pour la pâte :

* 4 biscottes briochées type "Petit Grillé"
* 80 g de beurre ramolli

Préparez la pâte : émiettez les biscottes. Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le beurre avec la chapelure. Travaillez ce mélange du bout des doigts pour obtenir une pâte à la texture granuleuse. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

lavez les courgettes et épluchez-les en gardant une bande de peau sur deux. Détaillez-les en rondelles de taille moyenne. Coupez le fromage de Hollande en fines tranches. Epluchez l'échalote et émincez-la.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile sur feu vif et saisissez les courgettes avec l'échalote. Faites-les mijoter pendant 9 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que les légumes n'attachent. Salez et poivrez. Saupoudrez de Curry et de curcuma puis mélangez.

Versez le contenu de la poêle dans un plat à gratin. Répartissez les tranches de fromage de Hollande sur les courgettes. Recouvrez avec la pâte à Crumble, enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes. Servez chaud.

VERDICT / Très bon petit plat qui n'a pas fait long feu !

Crumble de poulet à la crème

CELYO — Mon, 09 Jun 2008 06:00:00 GMT

On connais toutes et tous les crumbles version sucrée mais on connaît tout de même un peu moins ceux en version salé. A la bibliothèque de ma ville j'ai été attirée par le livre, mes crumbles salés et sucrés de nathalie Combier et j'ai été séduite. Alors hier midi j'ai préparé un délicieux petit crumble de poulet tout simple et terriblement bon.

Ingrédients :

* 800 g de blancs de poulet
* 1 oignon
* une boîte de champignons de paris en morceaux
* 1 CàS de Coriandre en Poudre
* 2 CàS de de curry en poudre
* ~~20 cl de crème de coco~~ - 20 cl de crème liquide allégée
* 40 g de beurre
* Sel/Poivre

Ingrédients pour la pâte à crumble :

* 4 biscottes type petit grillé biscuité
* 30 g de beurre ramolli

Préparez la pâte : écrasez les biscottes à l'aide d'un pilon. Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un grand saladier, mélangez ces 2 ingrédients en travaillant du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte à la texture granuleuse. Réservez

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez l'oignon et émincez le finement. Détaillez les blancs de poulet en petits dés.

Dans une grande poële, faites fondre les 40 g de beurre sur feu vif et ajoutez le poulet, les champignons égouttés et l'oignon. Faites dorer pendant environ 5 minutes. Saupoudrez de curry et de coriandre et ajoutez la crème liquide. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant environ 10 mn.

Versez le contenu de la poêle dans un plat à gratin. Recouvrez de la pâte à Crumble. Enfournez et laissez cuire pendant 25 mn. Servez chaud.

VERDICT / Un délice. Demain j'm'y remet !