Besoin d'évasion

Le Retour !!!!

CELYO — Sun, 06 Sep 2009 18:46:00 GMT

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas "ouvert" mon blog. beaucoup de chamboulement dans ma vie. Une mobilité "express" (48h) m'a complètement anéantie. Vous devez vous dire une mobilité c'est qu"elle" l'a demandé ! mais non elle fut imposée et très très mal vécue. Depuis j'ai eu du mal à digérer........après des vacances dans les landes, j'ai effectuée ma rentrée dans un nouveau lieu avec le double de trajet journalier (train/métro). Du coup je vois moins mes enfants et les journées passent à vitesse grand v sans avoir réellement le temps de faire tout ce que j'ai envie. Donc mon blog me manquait et il me fallait une soupape de secours pour décompresser.

Pour cette première recette, après 2 ans d'existence de ce blog (que j'ai même pas fêtée) , j'ai suivi la recette du dernier "ELLE à Table" en la modifiant légèrement. Et une bonne petite soupe du soir s'imposait pour repartir sur de bonnes bases et affronter un lundi chargé.

Soupe de Maïs

Ingrédients :

* 1 CàS d'huile d'olive
* 1 Oignon
* 2 boîtes de Maïs
* 25 cl de bouillon de volaille
* 15 cl de lait
* 2 CàS de crème épaisse allégée
* 3 Gouttes de Tabasco
* Sel / Poivre / Ciboulette

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir 1 oignon émincé pendant 2 minutes. Ajoutez 2 boîtes de Maïs et 25 cl de bouillon de volaille.

Faire cuire 5 mn à petits bouillons. Mixez la soupe avec 15 cl de lait et 2 cuillère à soupe de crème épaisse. Salez, poivrez et ajoutez 3 gouttes de Tabasco.

Servez en saupoudrant d'un peu de Ciboulette et dégustez.

VERDICT / Une première en ce qui me concerne et sûrement pas la dernière

Le Millefeuille aux framboises

CELYO — Thu, 04 Jun 2009 06:00:00 GMT

Pour l'anniversaire de ma petite maman, après la surprise familiale, je me suis inscrite à mon cours de cuisine habituel et je lui ai offert un petit cours avec moi et c'était à la fois rigolo, une grande première et super agréable. Je vous laisse donc cette petite recette du Millefeuille aux framboises pour 8 personnes (ou 6 gros mangeurs).

Ingrédients pour la pâte feuilletée :

* 400 g de Farine
* 250 g d'eau
* 12 g de sel
* 250 g de beurre

Pesez tous les ingrédients.

Mélangez la farine, le sel et une partie de l'eau dans un cul de poule. Commencez à mélanger avec une seule main (ajoutez petit à petit l'eau restante si besoin), gardez l'autre pour utiliser la corne. Raclez avec l'aide de la corne.

Formez une boule et laissez reposer 5 minutes.

En même temps, tapez le beurre pour obtenir une texture identique à la pâte. Etalez le pâton en forme de croix. Déposez le beurre au centre et refermer le pâton.

Etalez la pâte. Donnez 6 tours.

Ingrédients pour la crème pâtissière :

* 1/2 L de lait
* 125 g de sucre
* 2 jaunes d'oeufs
* 50 g de Maïzena
* 1/2 gousse de Vanille
* 150 g de crème fraîche
* 200 g de framboises

Faites chauffer le lait avec la moitié du poids du sucre. Mélangez l'autre moitié de sucre avec les jaunes, blanchir le mélange. Ajoutez la Maïzena et mélangez à nouveau.

Une fois que le lait boue, le verser sur le mélange sucre, jaunes, maïzena, remuez et remettre le tout dans la casserole.

Faire bouillir la crème pâtissière refroidit, montez la crème fouettée.

Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière.

Montez votre millefeuille en 3 étages en incorporant des débris de framboises sur la crème.

Poudrez votre gâteau de sucre glace et si besoin caramélisez à l'aide d'un chalumeau ou d'un fer à crème brûlée.

VERDICT / Un gâteau très agréable avec cependant un bémol en ce qui me concerne, difficile à découper mais qui ne gâche en rien le plaisir de le manger.

Alors Maman, à quand le prochain cours ?

Joyeux Anniversaire !!!!!

CELYO — Sun, 31 May 2009 17:00:00 GMT

Beaucoup à faire en ce moi de Mai. Les Ponts ont été très appréciable et je me suis encore laissée prendre par toutes mes obligations.

Le jeudi 21 Mai, jour de l'Ascension, était aussi le jour de l'Anniversaire de ma maman et de sa soeur jumelle. J'ai organisée une petite fête surprise en leur honneur et c'était une journée vraiment agréable et riche en émotion.

Nous n'avions pas été réunie en famille depuis longtemps ou alors dans des moments pas toujours agréable. Ce fut une réussite et je vous en laisse transparaitre quelques photos.

Encore une fois Bon Anniversaire Maman et Renée !!!!!!!

Crêpes aux crevettes de Philippine

CELYO — Tue, 12 May 2009 06:00:00 GMT

Pour faire suite à mon cours de cuisine sur le voyage en Extrême Orient à travers les nems, je vous propose cette fois-ci de retranscrire une très bonne recette de crêpes que je vais d'ailleurs refaire bientôt.

Ingrédients :

* 8 oeufs
* 70 cl d'eau
* 4 CàS d'huile
* 100 g de Maïzena
* 100 g de farine

Dans un saladier mélangez les oeufs, l'eau et l'huile puis ajoutez la maïzena et la farine pour former une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 20 mn.

Huilez une petite poêle, chauffer à feu doux, versez une bonne louche de pâte, remuer pour tapissez le fond, faire cuire 2 mn, retournez, dorez à nouveau l'autre face et réservez.

Ingrédients pour la garniture des crêpes :

* 400 g de crevettes crues
* 1 CàS d'huile
* 250 g de pousses de Bambou détaills en allumettes
* 80 g de germes de Soja
* 70 g de cacahuètes grillées et grossièrement hachées
* 1/2 laitue coupée en lanières
* 1/2 bottes de feuilles de Coriandre

Décortiquez les crevettes, les couper dans le sens de la longueur, faire cuire à feu moyen 3 mn dans de l'huile chaude.

Garnir chaque crêpe de quelques lanières de laitue, d'une 1/2 crevette, d'allumettes de pousses de bambou, de germes de soja et de brisures de cacahuètes et de coriandre hachée.

Rabattre les bords et rouler.

Servir avec 6 CàS de sauce soja réduite à feu doux avec 2 CàS rases de sucre.

VERDICT / A refaire pour vraiment en apprécier la saveur, car lors de ce cours nous sommes toutes reparties avec une seule de ses crêpes à partager en ce qui me concerne en 2 (pas évident quand on reste sur sa faim). Donc à refaire très prochainement

Petits flans maison

CELYO — Mon, 11 May 2009 06:00:00 GMT

Hier je vous parlais de mon gâteau aux noix que j'avais accompagné d'un petit flan. Il y a déjà un bout de temps que j'avais réalisé cette recette et j'ai recommencé et je dois dire qu'ils sont délicieusement géniaux et d'une simplicité remarquable.

Ingrédients pour 8 petits flans :

* 8 x (le conditionnement choisi) rempli de lait
* 6 CàS de sucre en poudre
* 2 CàS de Maïzena
* 2 CàC d'agar agar
* 1 sachet de sucre vanillé
* caramel liquide du commerce pour les moules

Versez votre lait dans une grande casserole puis tous les ingrédients. Bien mélangez tout en faisant bouir votre lait.

Après l'ébullition, laissez un peu refroidir et remplissez vos moules.

Mettre au frais jusqu'à dégustation.

VERDICT / Un vrai délice !!!

Cake aux noix & noisettes

CELYO — Sun, 10 May 2009 06:00:00 GMT

Une petite recette bien sympathique trouvée dans un cuisine actuelle. Un très bon cake au yaourt très agréable en bouche. J'ai particulièrement apprécié le petit caramel sur le dessus (miam !!!).

Ingrédients :

* 200g de farine
* ~~120g~~ 50g de cerneaux de noix + 125 g de noisettes
* 100g de sucre ~~cassonade~~
* 1 yaourt
* 3 oeufs
* ~~130g~~ 65g de beurre
* 1 citron
* 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 200°C.

Dans une jatte, fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les oeufs un à un, puis le yaourt, la farine et la levure. Mélangez bien.

Ajoutez les noix & les noisettes concassées (sauf quelques-unes pour le décor), le jus et le zeste râpé du citron. Versez la pâte dans un moule à cake en silicone puis enfournez 55 mn environ. Laissez tiédir et démoulez.

Préparez un caramel en ajoutant les cerneaux de noix & les noisettes réservés et mélangez hors du feu. Versez sans attendre sur le milieu du cake puis laissez refroidir avant de servir !!!!

VERDICT / Encore une fois délicieux accompagné de petits flans maison (recette à venir prochainement). Ce cake se conservera aisément plusieurs jours, emballé dans du papier aluminium.

Notre visite au Zoo

CELYO — Fri, 08 May 2009 06:00:00 GMT

Dimanche dernier il faisait un temps vraiment magnifique et chaud. Nous avons décidés d'emmener les enfants au Zoo (La Barben) de la région. Il y avait un monde fou. La parking était abonablement plein mais la visite fut agréable et belle (même si je n'aime pas beaucoup les animaux dans les cages car ce n'est pas leur élément). Je vous laisse ci-dessous quelques photos que les enfants m'ont ~~obligés~~ demandés de prendre.

A bientôt

Gros Pain épis

CELYO — Thu, 07 May 2009 11:00:00 GMT

J'ai encore trouvée une super recette à faire avec ma MAP. Un bon gros pain très apprécié par mon homme qui m'en réclame encore un pour ce soir. J'ai trouvée cette super recette sur le blog de SoSo et sa recette se trouve ici :

Ingrédients :

* 400 g d'eau
* 1 CàS d'huile d'olive
* 700 g de farine
* 1 sachet de levure de boulanger
* 2 CàC de sel
* 1 CàC d'herbes de Provence

Mettre dans la cuve de votre MAP tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus puis lancer le programme pâte (1h30).

Une fois que la pâte à bien levée, dégazez et façonnez une grosse baguette et faire des entailles avec l'aide des ciseaux sur le dessus pour faire les épis.

Badigeonnez le dessus avec un mélange de lait / huile d'olive / sel et enfournez à 220°C dans votre four préchauffé pendant 45 minutes environ en fonction de la couleur de la croûte que vous souhaitez obtenir. Ne pas oublier également de verser 1 verre d'eau dans la lèche frite.

Laissez refroidir.....et vive les bonnes tartines de fromage.

VERDICT : Délicieux !!!!! Mais cette fois mes photos sont minables et ne reflètent pas vraiment la réussite de ce gros pain.

P.S / J'ai refait cette recette à nouveau mais cette fois j'ai divisé le paton en 2 pour faire 2 baguettes, toujours aussi délicieuses !!!!

Petites Verrines au Thon

CELYO — Sat, 02 May 2009 10:30:00 GMT

On continue dans les petites entrées bien sympathique. Les verrines c'est frais, les beaux jours arrivent et les petits apéros sur la terrasse c'est bien plaisant.

Ingrédients pour 12 petites verrines :

* 4 tomates Cerise
* 1 grosse boite de thon au naturel
* 200 g de ricotta
* 25 Cl de crème liquide allégé
* Sel/poivre
* 6 Gouttes de Tabasco
* Ciboulttes
* Graines de pavot (facultatif)

Coupez vos tomates cerise en 4 et réservez.

Mixez le thon avec la crème liquide avec l'aide de mon thermomix. Puis assaisonez.

Remplir les verrines de cette préparation.

Fouettez la ricotta avec la ciboulette émincée. Puis mettre dans les verrines au-dessus de la crème de thon.

Rajouter un morceaux de tomate cerise et saupoudrez ou non de graines de pavot.

Laissez au frais jusqu'au moment de servir.

VERDICT / Des petites verrines qui descendent toutes seules.

Nems Thaïlandais

CELYO — Thu, 30 Apr 2009 13:00:00 GMT

Voici une recette de Nems que j'ai réalisé lors d'un de mes cours de cuisine le mois dernier. Nous avons fait différentes sortes de Nems dont je vous mettrai la recette à la suite. Pour commencer,voici donc celle des Nems Thaïlandais.

Ingrédients :

* 50 g de vermicelle de Riz
* 3 gousses d'ail haché
* 2 CàS de gingembre frais râpé
* 3 oignons hachés
* 200 g d'échine de Porc Haché
* 2 branches de Céleri finement haché
* 2 grosses carottes râpées
* 1/2 bouquet de feuilles de Coriandre hachée
* 50 g de concombre pelé et détaillé en petits dés
* 1 CàS de sauce de piment doux
* 2 CàS de Nuoc-mâm
* 1 CàS de cassonade
* 20 galettes de riz

Faire ramollir les vermicelles dans de l'eau tiède.

Chauffer 1 CàS d'huile dans un Wok, mettre l'ail, le gingembre, les oignons et faire sauter 2 mn puis ajouter le porc et le céleri. Laissez cuire 3 mn environ.

Ajoutez hors du feu les carottes râpées, les feuilles de coriandre, le concombre, la sauce piment, le nuoc-mâm, le sucre cassonade et enfin les vermicelles égouttées et hachées finement au couteau. Bien mélanger et laisser refroidir complètement.

Trempez une à une les galettes dans de l'eau tiède, égoutter, étendre sur un linge humide et disposer un ruban de farce, constituer les rouleaux.

Mettre de l'huile dans une sauteuse, chauffer modérément, déposer les nems et laisser dorer sans augmenter le feu afin que la farce ait le temps de cuir et retirer quand la galette est bien dorée et déposer sur du papier absorbant.

Servir ses nems accompagnés de feuilles de salade et d'une sauce thaïlandaise.

Ingrédients pour la sauce :

* 250 g de sucre
* 25 cl d'eau
* 12 cl de vinaigre de vin blanc
* 1 CàS de Nuoc-mâm
* 1 petit piment rouge haché
* 1/2 petit concombre
* 1 petite carotte
* 1 CàS de cacahuètes grillées hachées

Portez à ébullition, réduire le feu et laisser frémir 5 mn sans couvrir jusqu'à léger épaississement. Retirez du feu, laissez tiédir et incorporez le 1/2 petit concombre pelé en dés, la petite carotte pelée et râpée et 1 CàS de cacahuètes grillées hachées.

VERDICT / Délicieux. J'adore vraiment la cuisine asiatique (mais sans en abuser certes).