Tarte au Chèvre et au Thym

2 août 2007

Samedi nous prenons le large, donc plus que 2 jours pour vous laissez des recettes. Alors hier soir, toujours pour vider mon petit frigo j'ai réalisé une petite recette vu sur Femme actuelle qui m'a donnée envie.

Pour 6 Tartelettes :

* 300 g de fromage de chèvre ~~frais~~ (pour moi c'était une bûche de chèvre)
* 3 oeufs
* 200 ml de lait
* 150 g d'~~olives noires dénoyautées~~ (pas mis)
* du Thym
* Sel/Poivre

Pour la pâte :

* 1 oeuf
* 50 ml de lait
* 250 g de farine
* 50 g de beurre
* 1/2 sachet de levure chimique
* sel

Préparez la pâte dans un saladier en versant la farine avec le sel et creuser un puit pour verser la levure. Ajoutez le beurre en parcelles, mélangez à la main. Incorporez l'oeuf et le lait. Mélangez rapidement du bout des doigts. ramassez la pâte en boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire. réservez 20 mn au frigo.

Entre temps préparez la garniture : Coupez les olives noires en petits dés. Mettez les dans une casserole avec 1 l d'eau froide. Donnez une ébullition et rafraîchissez aussitôt. Egouttez.

Battez les oeufs en omelette. Salez, poivrez. versez le lait et fouettez. Coupez le fromage en morceaux, réservez-les sur une assiette. Assaisonnez de sel, poivre et thym.

Préchauffez le four sur Th 6 (180°C). A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile d'olive les moules à tartelettes (pour ma part c'est un moule en silicone donc inutile) et y déposer les ronds de pâte.

Répartissez le fromage et les olives sur les fonds de tarte. versez délicatement le mélange oeufs-lait. Placez au four et faites cuire 35 mn. Démoulez les tartelettes, décorez-les de quelques feuilles de thym et servez aussitôt.

A servir avec une petite salade de pomme de terre.